Вкусный крем для покупных коржей. Крем для бисквита - лучшие идеи для пропитки коржей. Шоколадная глазурь для торта

Бисквитный торт насколько вкусный, настолько и уникальный. Корж, как губка, впитывает любой из предложенных вами кремов. Хотите сметанный крем– пожалуйста, ягодную пропитку– легко, мед – проще простого. Как приготовить крем для бисквитного торта, зависит от вашего настроения и вкусовых предпочтений- рассмотрим самые оптимальные варианты.

Сметанный крем для бисквитного торта «Сливочная феерия»

Рецепт крема для бисквитного торта, приготовленный из сметаны, занимает главенствующее место в иерархии кремов. Сметана проникает в каждую клеточку бисквитного коржа, наполняет его нежным сливочным вкусом, размягчает, делает бисквит неимоверно сочным. В такую начинку вы сможете добавить любимые наполнители. Ее рецепт прост до безобразия. Вам необходимо взять пол литра сметаны средней жирности и стаканчик сахара. Схема приготовления доступна и ребенку:

1. Всыпаете сметанку и сахар в миску. Постарайтесь не ошибиться с выбором сметаны, ведь от этого зависит итоговый вкус десерта.
2. Взбивайте миксером, пока сахар не растает. Если остановиться, то заправка выйдет жиденькой и будет течь из торта на стол, как весенняя капель. Как только сметана с сахаром будет «шапочкой» держаться на ложке – блюдо готово.

Примечание: для бисквитного торта станет произведением искусства, если добавить в него орешки, шоколадную стружку, миндаль или любые фрукты.

Главная задача– уберечь эту заготовку от снятия проб детьми. Любой со сметанным кремом станет украшением праздничного стола.

Творожный крем для бисквитного торта «Воздушное наслаждение»

В домашних условиях приготовить творожный крем для бисквита быстро, да и по вкусу он претендует на почетное звание самостоятельного десерта. И это немудрено, ведь нежнейший творог играет в этом рецепте главную скрипку. Ингредиенты:

• Полкило нежирного творожка.
• 700 мл сливок.
• Пара пакетиков закрепителя для сливок.
• Четверть стакана сахара.
• Пакетик ванильного сахара.

Пошаговое приготовление:

1. Возьмите и перемешайте творог с ванилькой.
2. Всыпьте сахар в полученную массу.
3. Сливки крепко взбейте с закрепителем, это даст возможность крему в тортике не расползтись, а красиво и высоко держать форму.
4. Аккуратно введите в в творожок, смешайте их лопаткой. Творожная начинка готова.

Творожный крем для бисквитного торта станет не только начинкой для коржей, но и просто, в виде самостоятельного блюда, понравится гостям. Нужно заметить, что дети редко любят творог, но если преподнести им такой десерт, вряд ли кто откажется. А ведь творог- кладезь кальция и белка, что очень полезно в любом возрасте.

Йогуртовый крем для бисквитного торта «Изабелла»

Если хочется разнообразия, легкости и у вас фруктовое настроение, то для бисквитного десерта станет незаменима йогуртовая начинка. Возьмите:

• Стакан 30-% сливок.
• Пол литра йогурта (не важно, какой степени жидкости).
• 30 гр желатина.
• Пару ложек сахарной пудры, на крайний случай- сахара.
• Любые ягодки или фрукты, какие любят у вас в семье.

Схема пошагового приготовления:

1. Растопите желатин с водичкой, но не кипятите, иначе он превратится в желе.
2. Сливки крепко взбить с сахарком.
3. Отдельно взбейте йогурт, введите в йогуртовую массу растаявший желатин.
4. Йогуртово-желатиновую смесь струечкой влейте во взбитые сливки.
5. Окончательно взбейте и охладите до загустения.
6. Фрукты можно покрошить или вмешать целыми в полученный мусс.

Йогуртовый крем для бисквитного торта разнообразит ваше меню и продемонстрирует ваше мастерство как хозяйки.

Сливочный крем для бисквитного торта «Восхищение»

Если ваша задача – приготовить вкусный и красивый десерт для молодого человека, то бисквитный тортик нужно декорировать сливочной заливкой. Будьте уверены, молодой человек не останется голодным, да и оценит ваши кулинарные умения. Готовка не отнимет у вас уйму времени. Такая «заправка» украсит даже самые прозаичные бисквитные коржи из магазина. Нужно:

• Пачка сливочного маслица.
• Пакетик ванили.
• 4 стакана сахарной пудры.
• Пару ложек молока, можно сливок.

Поэтапная готовка:

1. Выньте масло с холода, пусть полежит, чтобы стало мягким. Возьмите масло и взбивайте миксером несколько минут, пока оно не превратится в пышную легкую массу.
2. Постепенно в процессе взбивания всыпайте ванильку и сахарную пудру. Не спешите, вводите все маленькими порциями.
3. Когда все готово, влейте молоко или сливки, взбивайте несколько минут.
4. При желании, добавьте цвета с помощью пищевых красителей. Но, будьте бдительны, он может испортить консистенцию будущей заливки для бисквита.
5. Не беда, если элементы декора расплываются, охладите начинку, затем пару минут взбейте, и все получится.

Любые цветы, надписи, картинки – все можно сотворить с помощью сливочного крема. Кроме всего прочего, вы будете уверены в его качестве и отсутствии вредных добавок в его составе.

Заварной крем для бисквитного торта «Минутка удовольствия»

Просто чудо, а не бисквитное покрытие. Нежная, шелковистая текстура струится, обволакивая бисквит. Мягкий вкус заставляет на минуту забыть о повседневной суете и дарит истинное наслаждение. При всех преимуществах, это очень простой крем для бисквитного торта. Чтобы сварить его в домашних условиях, вам необходимо:

• Стакан молочка.
• Одно яйцо.
• Полстакана сахара.
• 50 гр сливочного масла.
• Ванилин на кончике ножа.
• Пару ложек муки с горкой.

Приступим к приготовлению:

1. Влейте в неэмалированную емкость молочко, всыпьте туда же муку, сахар и ваниль, вбейте яйцо.
2. Взбейте всю смесь миксером полминутки, только чтобы все хорошенько перемешалось, и разбились все противные комочки.
3. Поставьте на печь и варите на слабом огне. Лучше, прямо в емкости подбивать содержимое миксером, тогда шелковистость обеспечена.
4. Через пять минут снимите заготовку с огня, остудите. Лучше поставьте емкость в кастрюльку, где налита вода. Время остывания сократится вдвое.
5. Как только масса остыла, нарежьте в нее сливочное масло комнатной температуры.
6. Взбейте до однородности.

Как вы уже заметили, разнообразие кремов для бисквитных тортов поражает. Можно не иметь семь пядей во лбу, чтобы смастерить оригинальный десерт.

Видео: Заварной белковый крем для бисквита

Существует огромное количество хороших рецептов самых разных, невероятно вкусных бисквитных тортов. Но что придает им такое разнообразие? Конечно же крем, которым пропитаны коржи. Он создает настроение вашему торту. По сути своей, крем – это нарядная пышная масса, которую готовят посредством взбивания различных продуктов, вроде сливок, сахара, в зависимости от состава.

Редакция «Быстрые рецепты» покажет десять самых распространенных, простых в приготовлении рецептов крема для бисквита, и вы определите, какой крем лучше и больше подойдет для прослойки вашего следующего бисквитного тортика.

Все рецепты разные по составу, и каждый из них существует в нескольких, а то и в десятках вариантов. Здесь собраны наиболее простые и универсальные. Если сразу не собираетесь использовать приготовленный крем, то в этой статье вы узнаете сколько времени можно хранить крем или десерт, промазанный кремом. Будьте внимательны, так как крем очень скоропортящееся лакомство.

Сметанный крем для бисквита

Ингредиенты:

• Сливочное масло 150 г;
• Сметана 150 г;
• Сахар 100 г.

Способ приготовления:

Крем получается пышным, легким и нежным. Он отлично сочетается с любым видом тортов.

Вначале разобьем в пудру стакан сахара. Масло, размягченное при комнатной температуре, взбиваем с охлажденной сметаной (или сливками) и с сахарной пудрой. Должна образоваться густая пена, которая не растекается. Сахарную пудру добавляем постепенно. Крем готов!

Сметана, при продолжительном взбивании, превращается в масло. Сахар существенно разжижает крем. Старайтесь крем взбивать венчиком, а количество сахара брать по минимуму.

Заварной крем для бисквита

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца - 6 шт.;
• Мука - 150 г;
• Сахар - 150 г;
• Разрыхлитель - 5 г;
• Соль - чуть-чуть;
• Ванильный сахар - 10 г.

Для крема:

• Молоко - 300 мл;
• Сахар - 150 г;
• Сахар ванильный - 10 г;
• Яйца - 3 шт.;
• Соль - чуть-чуть;
• Мука или крахмал - 30 г;
• Масло сливочное - 300 г.

Способ приготовления:

Смешайте муку (150 г) с разрыхлителем (5 г). Форму выстелите пергаментом и смажьте маслом для того, чтобы бисквит легко вышел из формы. Отделять белки от желтков, просто разбейте в миску миксера 6 яиц среднего размера. Посолите, добавьте немного ванили для аромата и сахар (150 г). Взбивайте. Масса должна стать белой, пышной и устойчивой.

Очень аккуратно в полученную массу просейте и вмешайте подготовленную муку. При приготовлении бисквитов, лучше не делать резких движений и не шуметь на кухне.

Тесто аккуратно переложите в форму, разровняйте от центра к краям так, чтобы слой теста в центре был немного меньше, чем по краям. Выпекать бисквит нужно 40–50 минут, духовку разогрейте заранее. Температура выпекания 180°C.Вынуть бисквит из духовки дать ему остыть, удалить форму и бумагу. Оставить бисквит на деревянной доске или на решётке, чтобы он отдохнул и слегка зачерствел.

Приготовьте заварной крем. В миску положите 3 яйца или 9 желтков, добавьте молоко (150 мл), соль на кончике ножа и муку или крахмал (30 г), перемешайте до однородности и отставьте в сторону. В кастрюльку насыпьте сахар (150 г), добавьте молоко (150 мл), перемешайте. Нагревайте, перемешивая, пока сахар не растворится, дайте молоку закипеть. Перемешивая яичную смесь, влейте в неё горячее молоко.

Верните всё вместе в кастрюлю и нагревайте до загустения, крем все время нужно интенсивно перемешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Перелейте крем в холодную посуду, добавьте ваниль для аромата и перемешайте. Накройте в контакт пищевой пленкой и оставьте остывать.

Заварной крем остыл, приготовьте масляный заварной крем. В миску положите сливочное масло (300 г), масло должно быть мягкое. Взбивайте миксером пока масло не станет белым. Затем, продолжая взбивание, постепенно добавьте заварной крем. Разрежьте бисквит на три коржа и соберите простой бисквитный торт с заварным кремом.

На подставку для сборки тортов положите корж срезом вверх. На корж - треть крема, разровняйте. Следующий корж - опять третью часть крема, последний корж положите гладкой стороной вверх. Покройте торт оставшимся кремом. Бока торта обсыпьте измельченными орехами. Сверху украсьте торт розами из крема и тоже слегка присыпьте орешками.

Творожный крем для бисквита

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 50 г масла сливочного;
• 350 г сахарной пудры;
• щепотка ванилина.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить ванилин и размягченное масло. Взбить массу на небольшой скорости, добиваясь однородности. Частями всыпать сахарную пудру, аккуратно перемешивая крем. Когда вся пудра окажется в творожной массе, крем еще раз взбить. Промазать бисквитные коржи следует заранее, чтобы творожный крем пропитал торт.

Масляный крем Шарлотт для бисквита

Вкусный и нежный, с легкой структурой, крем Шарлотт годится не только в прослойку торта, но и для отделки.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 100 г;
• Сахарный песок - 90 г;
• Желток яйца - 1 шт.;
• Молоко - 65 г;
• Ванильный сахар - 1/2 пакетика;
• Коньяк - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Масло достаньте из холодильника заранее (за 1–2 часа до начала приготовления). Приготовьте сироп. Смешайте молоко и желток, процедите сквозь сито, добавьте сахар и поставьте на плиту нагреваться. На медленном огне уваривайте сироп при постоянном помешивании в течение 7–8 минут, с момента закипания варите 1–2 минуты. По своему внешнему виду сироп должен напоминать сгущенное молоко.

Готовый сироп перелейте в другую посуду, накройте пленкой, чтобы не заветрился верх, и остудите. Положите масло в большую миску и начините взбивать на большой скорости в пышную светлую массу. Во время процесса несколько раз останавливайтесь и собирайте силиконовой лопаткой крем, который размазывается по стенкам миски.

Небольшими порциями добавляйте остывший молочный сироп в масло (эти ингредиенты должны иметь одинаковую температуру). Готовый крем имеет такую структуру: воздушный, белый, густой, легко сваливается с лопатки, при постукивании о край миски.

Крем Шарлотт чаще всего ароматизируют с помощью крепкого ликера, коньяка, ванильного сахара. Ванильный сахар можете соединить с обычным и добавить в яичный сироп во время его приготовления или можно растереть в пудру и добавить в крем в самом конце взбивания.

Шоколадный крем для бисквита

Ингредиенты:

• сливочное масло, размягченное - 250 г;
• сгущенное молоко - 150 г;
• вода - 50 г;
• яичные желтки - 2 шт.;
• какао-порошок - 12 г;
• экстракт ванили - 1 ч. л.

Способ приготовления:

Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС). Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.

Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния. Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем.

Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся.

Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры. Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут). Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции. Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию. Такой крем перед использованием не охлаждаем.

Крем дипломат для бисквитного торта

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл;
• сахар - 60 г;
• яичные желтки - 45 гр. (2 средних);
• кукурузный крахмал - 30 г;
• жирные сливки, 33−35% - 250 мл;
• экстракт ванили - ½ ч. л.;
• сахарная пудра - 1 ст. л.;
• черный шоколад - 100 г (опционально).

Способ приготовления:

В сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 г), периодически перемешивая. В отдельной миске растереть венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал. Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавить до минимума и перелить 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.

Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком. Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.

Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции. Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.

Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков. Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.

Белковый крем для бисквита

Ингредиент ы:

• 6 шт. яйцо;
• 400 г сахар;
• 200 мл воды;
• Щепотка соль;

Способ приготовления:

Охлаждённые яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с солью до образования крепких пиков. Воду горячую соединяем с сахаром, размешиваем и ставим на средний огонь, увариваем сироп минут 35–40. Проверяем готовность сиропа, капля не должна растекаться по тарелке. Остужаем минут 5.

Затем начинаем снова взбивать белки при этом добавляя тонкой струйкой сироп. Крем начинает приобретать глянцевый блеск. Крем охлаждаем. Затем перекладываем в кондитерский мешок или корнет и украшаем торт или пирожные. Приятного аппетита!

Фисташковый крем для бисквита

Ингредиенты:

• Сахар 50 г;
• Молоко 250 г;
• Яичные желтки 50 г;
• Кукурузный крахмал 10 г;
• Мука 10 г;
• Ванилин 1 г;
• Сливочное масло 250 г;
• Пищевой краситель 1 г.

Для фисташковой пасты:

• Фисташки 100 г;
• Миндальная мука 25 г;
• Сахар 50 г;
• Вода 30 мл;
• Сахарная пудра 20 г;
• Пищевой краситель 1 г.

Способ приготовления:

Очищенные от скорлупок фисташки, а нужно взять орехи, которые будут не солеными и не жареными, заливаем кипящей водой. Воды нужно столько, чтобы орехи были ей покрыты. Ждем 5 минут, после чего сливаем воду, а орешки очищаем от шкурок. Фисташки обсушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на противень.

Разогреваем духовку до 150 градусов, ставим в нее противень с орехами на 8–10 минут. Орехи должны подсохнуть, но не должны изменить свой красивый зеленый цвет! Добавляем к фисташкам сахарную пудру, перемешиваем и перемалываем все в муку. Далее добавляем миндальную муку, снова перемешиваем. В отдельном стаканчике соединяем сахар и воду, ждем, когда кристаллы полностью растворятся, при этом мешаем. Капаем пищевой краситель зеленого цвета, перемешиваем. Фисташковая паста готова - можно приступать непосредственно к крему.

В небольшую миску помещаем желтки, просеиваем муку, насыпаем сахарный песок. Сюда же добавляем ванилин и кукурузный крахмал. Все хорошенько перемешиваем при помощи венчика. Молоко наливаем в кастрюльку и доводим до кипения, а затем по чуть-чуть добавляем половину молока в желточную смесь, непрерывно мешая.

Теперь полученную массу нужно вернуть в кастрюльку с остатками молока, снова поставить ее на огонь - нагрев средний. Готовим крем до тех пор, пока он не загустеет. Ждем, пока масса не остынет до 20–25 градусов по Цельсию.

Когда масса остынет до указанной температуры, выкладываем к ней фисташковую пасту, хорошо перемешиваем. Сливочное масло, которое должно быть размягченным, нарезаем кусочками и понемногу добавляем к остальным ингредиентам, взбивая все вместе на средней скорости миксера. Взбиваем до пышности. В процессе добавляем еще 1–2 капли пищевого красителя.

Апельсиновый крем для бисквита

Ингредиенты:

• Апельсины 2 штуки;
• Сахар 1 стакан;
• Сливочное масло 200 г.

Способ приготовления:

Вымыть апельсины. Положить в кастрюльку, залить водой и проварить апельсины в кипящей воде 5 минут. Сливать воду, заливать новую и проваривать апельсины еще 2 раза по 5 минут. Затем снова слить воду, залить новую и варить апельсины уже 15 минут.

После этого порезать апельсины, удалить косточки, если они есть, пропустить апельсины через мясорубку. К апельсинам добавить сахар, перемешать, добавить сливочное масло. Взбить все миксером и поставить крем в холодильник, чтобы он немного застыл. После этого крем из апельсина можно использовать.

Самый вкусный крем для бисквитных коржей

Ингредиенты:

• 250 г размягченного сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 100 г молока;
• щепотка ванилина.

Способ приготовления:

Молоко влить в кастрюлю и закипятить. Остудить до температуры, равной комнатной. При использовании пастеризованного молока этот этап можно пропустить. В остывшее молоко добавить оставшиеся ингредиенты: мягкое масло, пудра и ванилин.

Взбивать смесь на протяжении 4–5 минут, пока масса не станет однородной. Как только масса станет воздушной, крем будет готов. Чтобы текстура крема была нежной и густой, стоит выбирать качественное масло. Температура продуктов должны быть примерно одинаковой. Так можно избежать расслаивания крема.

Как долго можно хранить крем для бисквита

• Торты с различными кремами и фруктовой начинкой хранят при температуре +/- 2–4 С

• Торты без отделки, с белковым кремом или фруктовой отделкой хранят 72 часа.
• Торты с кремами, основой которых является сливочное масло – 36 часов.
• Торт с кремом из взбитых сливок – 6 часов.
• Торты с заварным кремом - 6 часов.

Вот так просто можно разнообразить домашние десерты, вкусными и простыми в приготовлении кремами для бисквита. Также на нашем сайте вы можете узнать как приготовить нежные шифоновые которые тают во рту и всегда получаются пышными.

20 мин

284 ккал

4/5 (4)

Существует огромное количество хороших рецептов самых разных, невероятно вкусных бисквитных тортов. Но что придает им такое разнообразие? Конечно же крем, которым вы пропитываете коржи. Это он придает тот или иной вкус и создает настроение вашему торту. По сути своей, крем – это нарядная пышная масса, которую готовят посредством взбивания различных продуктов, вроде сливок, сахара, в зависимости от состава. Им промазывают бисквитные коржи и украшают торты.
Сегодня я покажу девять самых распространенных, простых в приготовлении рецептов крема для бисквита , и вы определите, какой крем лучше и больше подойдет для прослойки вашего следующего бисквитного тортика или обмазки пирога.
Все рецепты разные по составу, и каждый из них существует в нескольких, а то и в десятках вариантов. Я предложу вам наиболее простые и универсальные. Если сразу не собираетесь использовать приготовленный крем, храните его не больше двух – трех суток в холодильнике, так как этот прихотливый продукт очень быстро портится. Могу сказать, что этим кремом пользуюсь не только для смазывания и пропитки тортиков — если крем остался от выпечки, или просто не хочется заморачиваться со сложной стряпней, я могу намазать этим кремом обычные свежие булочки, которые принесла из магазина, или испечь на скорую раку манник, смазать его кремом и получить замечательный десерт.

Рецепт шоколадного крема

Литровая кастрюлька, мисочка, венчик или миксер.

Рецепт этого шоколадного крема со сгущенкой прост, как божий день, и в то же время страшно вкусный. По этой ссылке также можно прочесть еще вариант того, как приготовить— шоколадный крем для торта—. Хотелось бы предостеречь всех, кто щепетильно следит за своей фигурой, крем содержит большое количество калорий.

Чтобы правильно приготовить шоколадный крем по моему рецепту, выбирайте только качественное сгущенное молоко. Потребуется желток свежего куриного яйца, загодя достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким.

Банановый крем для бисквитного торта

Понадобится времени: 10 минут
Получится порций: 6-7 (один небольшой тортик)
Для приготовления крема вам понадобится: мисочка, для смешивания ингредиентов, блендер.

• 2 банана средней величины;
• 350 граммов сметаны;

• 4 ложки столовых сахарной пудры;
• ч. ложечка лимонного сока.

Еще один простой в приготовлении крем для бисквита – банановый со сметаной. Бисквитный торт с банановым кремом – один из любимых у моего ребенка. Я считаю, что он идеален для детских праздников и не только. Читайте здесь, как приготовить — банановый крем для торта—, еще один наш оригинальный рецепт.

Начинаем готовить, помните, что сметана для крема должна быть охлажденной, только что из холодильника.

Творожный крем для бисквитного торта

Понадобится времени: 20 минут
Получится порций: 12 (1 торт)
Для приготовления крема вам понадобится: желание приготовить чудо-крем, мисочка для смешивания ингредиентов, блендер,сито (если предпочитаете измельчать творожные комочки способом перетирания, если нет, то можно обойтись).

• 450 граммов жирного творога;
• 1 пачку сливочного масла;

• 150 граммов сахара;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Чтобы приготовить творожно-банановый крем для бисквитного торта, прибавьте в наш рецепт один очищенный и превращенный блендером в кашицу банан среднего размера и взбейте.
По этой ссылке вы прочтете другой наш простой способ приготовления —творожный крем для торта—.

Рецепты сметанного крема

Сметано-заварной крем

Понадобится времени: 30 минут
Получится порций: 10 (тортик среднего размера)

• 250 граммов сметаны с высоким процентом жирности;
• половину стакана сахара (100 г);
• 200 граммов сливочного масла;

• несколько столовых ложек муки;
• пакетик ванильного сахара;
• одно куриное яйцо.

Крем сметана со сгущенкой

Понадобится времени: 15-20 минут
Получится порций: 10 (торт среднего размера)
Кухонные принадлежности: ковшик для замешивания и варки крема, венчик, мисочка для смешивания ингредиентов.

• 400 грамм сметаны высокой или средней жирности;
• треть банки сгущенки;

• столовую ложку конька;
• столовую ложку лимонного сока.

Если вы решили приготовить вкусный сметанный крем для бисквитного торта, то возьмите жирную сметану. Еще одно условие, она должна быть непременно холодной. Я расскажу, как просто готовить два вида сметанного крема для торта из бисквитного теста: сметанный заварной крем и крем сметана со сгущенкой.
Первый, сметано-заварной – это очень густой крем, его используют, когда нужно промазать толстые коржи. Под их тяжестью крем не провалится. Заварной сметанный крем нужно использовать сразу после приготовления, иначе вы не сможете с ним работать.
Второй, крем для бисквитного торта из сметаны со сгущенкой , напротив, жидкий. Им пропитывают сухие, не очень толстые бисквитные коржи. Здесь вы прочтете, как приготовить . Примите к сведению, что масло для одного и второго крема должно быть мягким.
Самый вкусный сметанный заварной крем для бисквитного торта готовится так:

Готовим сметанный крем для бисквитного торта со сгущенкой. Весь процесс приготовления этого крема заключается в непрерывном взбивании сметаны с остальными ингредиентами.

Сметанный крем для бисквитного торта готовят и с желатином, здесь прочтите еще один наш рецепт, как можно просто приготовить и, собственно, сам целиком.

Крем из сгущенки для бисквита

15 минут
Получится порций: 6-7 (небольшой тортик)
Кухонная утварь: мисочка для того, чтобы смешивать ингредиенты для крема, миксер или венчик

• банка сгущенки;
• 200 граммов сливочного масла;
• пакетик ванильного сахара.

Чтобы правильно приготовить крем из сгущенки для бисквита в домашних условиях, купите сгущенное молоко исключительно отменного качества. Второе условие: и сгущенку и сливочное масло заранее достаньте из холодильника, потому как они должны быть комнатной температуры, масло – мягким.

Наверное, это самый простой крем для бисквитного торта, и приготовить его при желании может каждый. Нужно будет просто немного поработать миксером. При желании добавьте сюда немножко лимонной цедры или ложечку любимого ликера.

Каким способом еще можно приготовить и , читайте, пройдя по этой ссылке.

Масляный крем для бисквитного торта

На приготовление понадобится времени: 30 минут
Получится порций: 12 (1 торт)
Кухонная утварь: ковшик для приготовления сиропа, мисочка для смешивания компонентов крема,
миксер.

• 300 граммов сливочного масла;
• полтора стакана сахара;
• половина стакана жирных сливок;

• 2 столовые ложки конька;
• пакетик ванильного сахара.

Данный вариант масляного крема очень вкусный и идеально подходит для бисквитного торта. Он отлично держит форму. Им удобно промазывать коржи и делать прослойку между коржами, а так же формировать верхний слой торта, потому что наш масляный крем не будет растекаться. Он должен получиться густым и пышным одновременно. Масло, как обычно, подготовьте заранее, оно должно быть мягким. Будем готовить масляный крем на основе сливочного сиропа с коньяком.

Лимонный крем для бисквитного торта

На приготовление понадобится времени: 30 минут
Получится порций: 12 (1 торт)
Кухонные принадлежности: терка, литровая кастрюлька или ковшик, мисочка, миксер или венчик

• два средних лимона;
• два яйца;
• половина стакана сахара;

• 50 грамм жирного слив. масла;
• пакетик ванильного сахара.

Сейчас я расскажу, как можно сделать обалденный лимонный крем для бисквитного тортика.
Это вариация на тему классического английского лимонного десерта, но здесь не много сахара и мало масла, поэтому крем относительно низкокалорийный, придает бисквиту нежную кислинку.

Здесь можно прочесть еще рецепт, как приготовить .

Правильный крем для бисквита превратит домашний торт в настоящий кондитерский шедевр и сделает сладкое застолье просто незабываемым. Благодаря наличию множества вариаций рецептуры каждый раз можно готовить дополнение для десерта по-новому, получая совершенно иной вкусовой и визуальный результат.

Как сделать крем для бисквита?

Чтобы сделать крем для бисквита простой и вкусный не нужно обладать высокими познаниями в кулинарии или кондитерском искусстве. Главное позаботиться о наличии нужных составляющих и следовать требованиям выбранного рецепта. Далее основные моменты, которые нужно учитывать при исполнении любого из них:

1. Готовый крем для бисквита должен быть умеренно густым и прекрасно держать форму.
2. Чтобы текстура лакомства была воздушной и нежной, его зачастую взбивают миксером или венчиком.
3. Любой крем для пропитки бисквита можно наполнить желаемым вкусом, добавив ароматизатор на выбор.

Классический заварной крем для бисквита – рецепт

Одним из самых легких, нежных и ненавязчивых является заварной крем на молоке для бисквита. Он прекрасно увлажняет и пропитывает коржи, придавая десерту удивительный вкус. Полученную сласть можно использовать также для наполнения эклеров, разнообразной выпечки и пропитки других (не бисквитных) тортов.

Ингредиенты:

• молоко цельное – 1 л;
• сахарный песок – 300 г;
• яйца отборные – 4 шт.;
• мука пшеничная – 120 г;
• масло сливочное – 20 г;
• сахар ванильный – 10 г.

Приготовление

1. Молоко нагревают до кипения, растворив в нем весь сахарный песок.
2. Яйца размешивают венчиком или миксером с мукой.
3. Вливают в яичную смесь пару половников молока, размешивают и выливают в общую емкость.
4. Нагревают содержимое при непрерывном помешивании до загустения.
5. Вмешивают сливочное масло, перекладывают крем для бисквита в миску, добавляют ванильный сахар, еще раз перемешивают и дают остыть под пленкой.

Сметанный крем для бисквита

Крем для бисквита из сметаны имеет приятную кислинку, которая смягчает сладость десерта, и сливочный вкус, уместно гармонирующий с подобного рода выпечкой. Необходимое условие для получения правильной текстуры лакомства – густая сметана жирностью более 25%. При необходимости продукт отвешивают в марле над миской для избавления от излишков влаги.

Ингредиенты:

• густая сметана – 1 л;
• сахарная пудра – 2 стакана;
• ваниль.

Приготовление

1. Охлажденную сметану взбивают миксером не менее 10 минут.
2. Далее, продолжая взбивать, всыпают порциями сахарную пудру, вводят ваниль.
3. Готовому крему дают немного постоять в холодильнике и используют по назначению.

Творожный крем для бисквита

Самый простой крем для бисквита, сделанный по следующему рецепту, подойдет для оформления изделия с кусочками фруктов, сухофруктов или ягодами. В качестве основы в данном случае используется творог, который перетирают предварительно через мелкое сито или пробивают блендером до исчезновения крупинок и приобретения нежной и мягкой текстуры.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• масло сливочное – 200 г;
• ароматизатор.

Приготовление

1. Подготавливают творог, добиваясь однородности.
2. Мягкое сливочное масло взбивают с сахарной пудрой 5 минут, вмешивают ароматизатор.
3. Порциями добавляют творог, взбивая вкусный крем для бисквита миксером или блендером.

Крем для бисквита со сгущенкой

Еще один простой крем для бисквита можно приготовить из сгущенного молока. Причем использовать можно как классическую сгущенку, так и вареную, получая разный вкус и густоту готового лакомства. Иногда в крем вводят для вкуса немного бренди, рома или коньяка, но используют такие добавки исключительно для десертов, рассчитанных на взрослую аудиторию.

Ингредиенты:

• молоко сгущенное – 380 г;
• масло сливочное – 250 г.

Приготовление

1. Мягкое масло взбивают немного миксером.
2. Добавляют порциями сгущенку, продолжая обрабатывать смесь прибором.
3. В конце процесса взбивания вводят по желанию ароматизатор.

Белковый крем для бисквита

Следующий рецепт крема для бисквита более затейлив и хлопотен, но результат стоит потраченных усилий. Лакомство из взбитых белков идеально дополнит любой торт, прекрасно подойдет для его декорирования и оформления узоров, так как прекрасно держит форму. Секрет успеха – правильно сваренная карамель, приготовить которую поможет наличие кулинарного термометра.

Ингредиенты:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахарный песок – 200 г;
• вода очищенная – 100 мл;
• соль, ваниль – по щепотке.

Приготовление

1. Взбивают со щепоткой соли и ванилью яичные белки.
2. Из сахарного песка и воды варят карамель, прогревая смесь до температуры 120 градусов.
3. Продолжая взбивать белковую массу, вливают в нее тонкой струйкой сваренную карамель.
4. Взбивают крем белковый для бисквита до остывания.

Масляный крем для бисквита

Еще один крем для пропитки бисквита можно сделать из сливочного масла. Желтки сделают структуру лакомства нежнее, а сироп придаст ему нужную сладость и густоту. Как и в предыдущем случае, определяющим моментом в процессе реализации рецептуры является приготовление правильного сиропа, готовность которого можно определить термометром или по пробе в воде на мягкий шарик.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 250 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• сахарный песок – 150 г;
• вода очищенная – 6 ст. ложек.

Приготовление

1. Из сахарного песка и воды варят сироп, прогревая массу до температуры 120 градусов.
2. Взбивают желтки, вливают к ним полученную горячую карамель, продолжают взбивать до остывания, добавив ванильный сахар.
3. В завершение вмешивают мягкое сливочное масло и добиваются однородности полученного крема.

Рецепт шоколадного крема для бисквита

Далее вы узнаете, как сделать крем для шоколадного бисквита. Характерный вкус лакомству придаст порошок какао, вмешанный в указанных пропорциях в масляную основу с добавлением сгущенного молока. Для взрослой аудитории можно добавить в смесь немного коньяка или бренди, а для детей несколько капель ванильного экстракта.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 400 г;
• сгущенное молоко – 400 г;
• порошок какао – 2/3 стакана.

Приготовление

1. Размягченное при комнатных условиях масло взбивают миксером 5 минут.
2. Добавляют порциями сгущенку, продолжая взбивать, вмешивают какао-порошок.
3. Взбивают крем с какао для бисквита еще пару минут.

Банановый крем для бисквита

Быстрый крем для бисквита с добавлением бананового пюре придаст выпечке невероятный аромат и удивительный вкус. Чтобы масса хорошо держала форму необходимо использовать недозрелые плоды с плотной мякотью, а масло достать ненадолго из холодильника, но не допускать чрезмерного его размягчения. Для сохранения приятного светлого цвета крема банановую мякоть обязательно сбрызгивают лимонным соком. Он же смягчит сладость десерта и придаст ему недостающую кислинку.

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

20 минут

290 ккал

4.75/5 (4)

Вы испекли воздушный и пышный бисквит и не можете определиться, чем его смазать? Предлагаю вам на выбор несколько простых рецептов самого вкусного крема для бисквитного торта. Надеюсь, что среди них найдется более подходящий для вашего вкуса вариант.

Рецепт шоколадного крема для бисквитного торта

Миска, миксер.

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Масло вынимаем из холодильника, разрезаем на небольшие кусочки и оставляем размягчаться.
   
   
2. Отделяем желтки в емкость, которую можно ставить на огонь.
   
   
3. Сыплем сахар, ваниль и взбиваем до белой, однородной консистенции.
   
   
4. Продолжая взбивать, постепенно добавляем молоко.
   
   
5. Какао просеиваем через сито и хорошо размешиваем до однородности.
   
   
6. Чтобы в креме не чувствовались уплотнения из желтков, процеживаем массу через сито.
   
   
7. Ставим емкость на медленный огонь. Доводим массу до нужного загустения, все время помешивая. Чтобы не сварились желтки, ее не нужно кипятить. У нас получается кремообразная масса шоколадного цвета.
   
   
8. Накрываем емкость пленкой, чтобы избежать обветривания, и полностью остужаем.
   
   
9. Мягкое масло взбиваем до побеления и гладкости.
   
   
10. В несколько приемов вводим в масло шоколадную часть.
    
    
11. По желанию добавляем столовую ложку коньяка.
    
    
12. Доводим до однородности и убираем на 40-50 минут в холодильник.
    
    

Теперь можем смазывать кремом наше произведение, например .

Видеорецепт шоколадного крема для бисквитного торта

Шоколадный крем готовится легко и быстро. Как это сделать, смотрите в видеорецепте.

Банановый крем для бисквитного торта

• Время приготовления: 20 минут.
• Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
• Количество порций: одна.

Перечень ингредиентов

• 200-250 мл сливок от 33%;
• 2 спелых банана;
• 150-180 г сахарной пудры.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт бананового крема для бисквитного торта

Быстро сделать простой банановый крем вам поможет видео с пошаговыми разъяснениями.

Рецепт творожного крема для бисквитного торта

• Время приготовления: 20 минут.
• Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
• Количество порций: одна.

Перечень ингредиентов

• 250 г творога;
• 150 г сахарной пудры;

• 100-120 мл сливок;
• ваниль.

Пошаговое приготовление

Сразу скажу, что творог нужно брать жирный и крупнозернистый. А лучше всего подойдет творожная масса в брикетах.

Видеорецепт творожного крема для бисквитного торта

Как подобрать продукты и сделать творожный крем, вам подробно расскажет рецепт на видео.

Крем для бисквитного торта из сметаны

• Время приготовления: 20 минут.
• Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
• Количество порций: одна.

Перечень ингредиентов

• 800 г сметаны не менее 20%;
• 150-180 г сахарной пудры.

Пошаговое приготовление

Варианты сметанного крема

Важно! Все добавки кладутся в уже приготовленную крем-основу.

• Кофейный. Добавляем 1-2 ложки сухого растворимого кофе.
• Банановый. Разминаем вилкой один-два спелых банана и смешиваем с кремом.
• Лимонный или апельсиновый. Натираем на мелкой терке цедру лимона или апельсина. Добавляем в крем вместе с одной ложкой выжатого сока.
• Малиновый или клубничный. Перетираем через сито ягоды и смешиваем полученное пюре с кремом.
• Ореховый. Подсушиваем на сковороде или в духовке орехи. Растираем их в порошок при помощи кофемолки или блендера. Добавляем в крем.
• Цветной. Маленькими частями добавляем в крем сухой или жидкий пищевой краситель и доводим до однородности и желаемого оттенка.
• Ванильный. Кладем в крем ванильный порошок на кончике ножа или льем одну-две чайные ложки экстракта.

Видеорецепт сметанного крема для бисквитного торта

Смотрите на видео, как сделать сметанный крем без применения загустителя.

Есть и другие рецепты, по которым можно сделать .

Крем для бисквитного торта со сгущенкой

• Время приготовления: 20 минут.
• Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер, две кастрюли.
• Количество порций: одна.

Перечень ингредиентов

• 300-400 г сливочного масла;
• 2 ст.л. крахмала;
• 1 б. сгущенки;

• 2 яйца;
• 150-180 мл воды.

Пошаговое приготовление

1. Разбиваем яйца в кастрюлю или миску.
   
   
2. Смешиваем сахар с крахмалом. Добавляем их к яйцам и взбиваем венчиком или миксером до побеления и растворения крупинок.
   
   
3. Выкладываем из банки сгущенное молоко и хорошо размешиваем.
   
   
4. Льем воду или молоко. Опять перемешиваем.
   
   
5. В другую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Сверху устанавливаем нашу посудину. У нас получилась водяная баня.
   
   
6. Все время помешивая, доводим массу до состояния, которое напоминает сметану.
   
   
7. Переставляем емкость из бани в миску с холодной водой.
   
   
8. Размешивая венчиком, остужаем до комнатной температуры.
   
   

   Если просто поставить и не перемешивать, то появятся комочки, которые потом сложно будет разбить. Если такое случится, то нужно будет процедить массу через сито.

9. Теперь вводим масло. Оно должно быть размягченным. Добавляем масло небольшими порциями в молочно-яичную часть крема и все время взбиваем.
   
   
10. Все. У нас получился гладкий, однородный, полугустой крем.
    
    

Можно приготовить и другими способами, которые тоже есть на нашем сайте.

Видеорецепт крема для бисквитного торта со сгущенкой

Видеорецепт поможет вам легко и просто приготовить крем со сгущенкой для вашего бисквитного торта.

Просеиваем в масло через сито половину сахарной пудры. От этого крем получится нежнее и воздушнее.

Перемешиваем сперва лопаточкой или ложкой. Если сразу начать взбивать, то пудра разлетится по всей кухне.

Взбиваем примерно 2-3 минуты.

Таким же образом вводим вторую половину пудры и взбиваем еще 2-3 минуты.

Добавляем ванильный экстракт или сухую ваниль. Взбиваем.

В два захода добавляем молоко комнатной температуры. От этого крем приобретет шелковистость.

Все. Можем использовать крем в таком виде или приукрасить его различными вкусовыми добавками.

Варианты добавок в масляный крем

• перетертые через сито ягоды;
• пюре из спелого банана;
• растопленный и охлажденный черный шоколад;

• сухой растворимый кофе;
• тертая цедра лимона или апельсина;
• пищевые красители и эссенции.

Видеорецепт масляного крема для бисквитного торта

Самый простой способ сделать масляный крем для бисквитного торта смотрите в рецепте на видео.

Так же быстро можно сделать . А приятную кислинку даст лимонный крем для торта.

Если у вас есть свои рецепты крема, которые подходят для бисквита, поделитесь ими в комментариях. Мне и посетителям нашего сайта они могут быть очень полезны.