Диетический шоколадный чизкейк. Чизкейк диетический: шоколадный, двухслойный, из творога и с отрубями Диетический шоколадный чизкейк без выпечки

Без сладких вкусностей жизнь становится серой и печальной, настроение падает, а характер начинает портиться. А ведь фигура теряется во многом благодаря соблазнительной выпечке! Чтобы остаться привлекательной внешне и не растерять симпатию окружающих из-за приобретенной раздражительности, предлагаем иногда баловать себя, готовя диетический чизкейк. В своем исходном варианте это лакомство считается чуть ли не самым калорийным из тортов. Однако если немного отклониться от стандартного рецепта и проявить немного фантазии с изобретательностью, риск прибавления ненужных килограммов снизится в несколько раз.

Вечная классика

Для начала рассмотрим низкокалорийный чизкейк которого по максимуму приближен к полюбившемуся. Хорошенько взбивается яйцо, в него вводятся по две ложки муки, сделанной из овсяных отрубей, и творога - мягкого и непременно обезжиренного. Все это вымешивается с добавлением трети ложечки разрыхлителя. При желании можно добавить ложку диетического какао. Тесто тонко распределяется по силиконовой формочке (без всякого масла! И так не пристанет), которая на десяток минут убирается в печь. За это время вы как раз успеете растворить 20 граммов желатина в половине стакана молока, а он - набухнуть. Для аромата можно ввести чуть-чуть лимонного сока и ванили. Смесь нагревается, пока желатин не растворится, и вымешивается со 150 граммами кремоподобного творога с нулевой жирностью и сахарозаменителем. Полученная масса наливается на остуженный корж, и диетический чизкейк ставится в холодильник. Схватится он уже через пару часов, но для обретения нужной плотности лучше продержать блюдо в прохладе целую ночь.

Самый простой рецепт

Тем, кто не хочет возиться с печкой, можем предложить диетический чизкейк без выпечки. Дожидаться готовности все равно придется до утра, но возни действительно меньше. Пять ложек свежеотжатого лимонного сока смешиваются с равным количеством воды; в этом составе замачиваются девять граммов желатина. Минут через пять жидкость нагревается, когда желатин распустится - охлаждается. Отдельно взбиваются полстакана натурального нежирного йогурта с тремя ложками жидкого меда и пачкой (200 г) творога (помним, что он берется обезжиренный). Обе массы объединяются, напоследок очень аккуратно вводятся взбитые до пены два белка. Дно формы прокладывается ягодами-фруктами, сверху выливается смесь - и на холод.

«Нью-Йорк»

Следующий диетический чизкейк в качестве основы содержит граммов сто низкокалорийных хлебцев наподобие «Доктора Корнера». Они крошатся прямо руками и перемешиваются с двумя яйцами. Когда те распределятся равномерно, смесь пропускается через блендер, выкладывается в форму и запекается четверть часа при стандартной температуре в 180 по Цельсию. Для начинки четыре белка взбиваются до стойкой пены, затем добавляется сахарозаменитель (лучше жидкий, вроде экстракта стевии) и только потом - чуть больше полкило творога. Желатин готовится по инструкции и вводится в массу. Она размещается на готовом корже, который отправляется в духовку на треть часа. Остывать диетический чизкейк должен прямо там, с приоткрытой дверкой. Так вы избежите его растрескивания.

Ягодный чизкейк

Здесь для коржа берется 10 граммов овсяного печенья, его крошка смешивается со взбитым яйцом; из полученного «теста» формируется корж и запекается 10 минут. 600 граммов творога вымешиваются с двумя ложками фруктозы, всыпается черника (около 400 г, можно больше), последней вводится пена 10 белков. Начинка выкладывается на основу, и собранный диетический чизкейк возвращается в печку где-то на полчаса. После остывания его нужно не меньше 2 часов выдержать в холодильнике - для получения плотной структуры начинки.

Диетический шоколадный чизкейк

Многим сладости без шоколада большой радости не приносят. А он, как известно, к низкокалорийным продуктам не относится. Однако есть выход: заменить готовый шоколад какао без сахара. Последнего среди компонентов не должно быть вообще: его заменяет подсластитель, в качестве которого используется фруктоза.

Сначала готовится основа под диетический чизкейк. Стакан перемешивается с четырьмя ложками какао и двумя фруктозы. В массу вбиваются два крупных яйца. Тесто доводится до гладкости и распределяется по форме. Корж убирается в печь, нагретую до стандартных для выпечки 180 по Цельсию, на треть часа.

Для начинки от четырех яиц отделяются белки и взбиваются в плотную массу, до стойких пиков. Она осторожно вымешивается граммами вместе с еще двумя ложками сахарозаменителя и таким же количеством какао. Начинка раскладывается по коржу, и лакомство снова возвращается в печку, опять же на 20 минут.

«Фитнес-удовольствие»

Очень красив и вкусен ягодный диетический чизкейк из творога, сооруженный слоями. Коржик для него делается быстро: полстакана овсяных хлопьев пропускаются через блендер (можно через мясорубку, но несколько раз), соединяются с двумя яйцами и подсластителем - получается тесто, распределяемое по форме и отправляемое в печь минут на 10-15. Кстати, автор рецепта в качестве сахарозаменителя предлагает использовать стевию, но вы можете взять тот, к которому привыкли.

Пока корж остывает, по всем правилам инструкции разводится 20-граммовый пакетик желатина: растворяется, подогревается, остужается. Три четверти полученной жидкости смешивается с 800 граммами творога и заменителем сахара. Эта смесь раскладывается по основе - и будущий диетический чизкейк ставится на холод минимум на пару часов. Затем по слою раскладываются ягоды (если у вас замороженные, их нужно предварительно оттаять), сверху выливается оставшееся желе, и десерт убирается назад в холодильник до окончательного застывания.

Мраморный чизкейк

Тем, кто уверенно чувствует себя у плиты, может быть предложена более сложная Чизкейк по этому рецепту получается очень элегантный, мраморной расцветки и невероятно вкусный. Натуральный йогурт (полстакана) взбивается блендером с (400 граммов) до густоты сметаны. Следом добавляются три яйца и подсластитель. В половину массы вмешиваются две ложечки какао, вторая оставляется светлой. Тесто наливается по очереди, для образования полосок и кругов. Печься чизкейк будет около часа; после его нужно выдержать около трех часов в холодильнике.

«Творожная сказка»

И напоследок - диетический чизкейк из творога с апельсинами. Для него пять яиц нужно разделить на желтки с белками. Первые хорошо взбиваются с половиной стакана натурального обезжиренного йогурта, половиной килограмма творога, сахарозаменителем (этот берется по вкусу) и двумя полными ложками крахмала. Напоследок аккуратно ложкой вводятся взбитые отдельно белки. «Тесто» разравнивается в форме.

Два апельсина тщательно очищаются: нужно устранить кожуру, косточки и белесые перегородки - все это в конечном блюде будет горчить. Дольки закладываются в блендер и взбиваются с двумя ложками крахмала; начинка выливается сверху на разровненную массу. Апельсиновый диетический чизкейк убирается в духовой шкаф; выпекание займет минут сорок. Остужается он непосредственно в форме и режется на порции уже полностью остывшим.

Чизкейк – легкий творожный десерт, который в одних рецептах делают как запеканку, а в других – на агар-агаре или желатине без выпекания творога. Во втором случае получается что-то вроде суфле. В традиционные рецепты чизкейков добавляют сахар, масло и муку, что делает десерт довольно калорийным.

Но вам повезло, потому что на нашем кулинарном сайте представлены диетические рецепты популярных блюд и мы расскажем как приготовить шоколадный чизкейк в рамках правильного питания. Низкокалорийный шоколадный чизкейк в домашних условиях готовиться практически без выпечки. Нам потребуется лишь сделать бисквитную основу в мультиварке или духовке.

Чизкейк шоколадный рецепт

Ингредиенты:

Для коржа:

• 150 г кукурузной муки
• 1 яичный белок
• 70 мл кефира
• 1 ч.л. рыхлителя
• мед/сахарозменитель
• ваниль/корица — по вкусу

Для творожного слоя:

• 100 г творога
• 1 ст.л. какао
• 15 г желатина
• 150 мл воды

Приготовление:

1. Сначала приготовим корж для шоколадно-творожного чизкейка. Для этого смешаем кукурузную муку с кефиром, добавим рыхлитель, сахарозаменитель, взбитый белок, специи по вкусу. Выпекать 30 минут в мультиварке или 20 минут в духовке. Лучше использовать разъемную форму.

2. Для приготовления творожного слоя желатин залить водой, оставить на 10 минут набухать, после чего подогреть в микроволновке. Смешать творог с желатином, добавить какао и сахарозменитель.

3. Шоколадный чизкейк из творога почти готов, осталось только собрать слои воедино. Кукурузный бисквит не вытаскивать из формы, залить творожной смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы диетический шоколадный чизкейк застыл.

Название нежного десерта из мягкого сливочного сыра на основе из песочного теста указывает на его англо-американское происхождение. Действительно, классический чизкейк традиционно готовится по-американски, с выпечкой, и по-английски, без нее.

При всем уважении к традициям, сторонники низкокалорийных меню, ориентированных на снижение веса, придерживаются диетических вариантов чизкейка, в которых на смену сливочным сырам приходит мягкий нежирный творог, а основой становятся молотые злаковые хлопья.

Рассмотрим пошагово горячий и холодный рецепты с фото изготовления таких чизкейков, оценим диетические эффекты этого десерта и перечислим разнообразные ингредиенты, с которыми его можно приготовить.

Чизкейк с творогом в домашних условиях – рецепты с фото

Калорийность такого десерта намного превышает 300 единиц в 100 граммах – подходящая энергетика для того, чтобы согреться в туманном Лондоне или выдержать темп динамичного Нью-Йорка. Худеющим чизкейк классического состава решительно не подходит. К счастью, есть модифицированные рецепты, калорийность которых вдвое ниже.

В любом случае, времени на приготовление этого десерта во всей его красе потребуется немало, в том числе, потому, что готовый чизкейк должен как следует настояться в прохладном месте. В результате такой выдержки в холодильнике кушанье приобретает достаточную плотность и полностью раскрывает свой особенный вкус.

Рассмотрим два примера диетических чизкейков.

Творожный чизкейк с выпечкой – рецепт с фото

Для основы:

• 150 г печенья «Юбилейное со злаками».
• 50 г (лучше всего из детского питания, без сахара).

Для кремовой массы:

• 400 г мягкого обезжиренного ;
• 350 г нежирного натурального ;
• полтора (понадобится именно такое количество, причем в «половинку» должен войти и белок, и желток);
• полторы столовых ложки крахмала;
• 4 столовых ложки ;
• цедра и сок из половины некрупного .

Приготовление:

• Все продукты нужно предварительно согреть до комнатной температуры. Перемолоть печенье в блендере, соединить его с яблочным соком, замесить как тесто.
• Распределить полученную основу будущего чизкейка по дну круглой разъемной формы для выпекания тортов и хорошо уплотнить руками.
• Готовую основу поставить на 10 минут в духовку, нагретую до 180ºC, извлечь и дать остыть.
• Взбить творог с йогуртом, фруктозой, лимонной цедрой и соком лимона, добавить яйца, хорошо перемешать, затем досыпать крахмал и взбить вновь.
• Обернуть фольгой разъемную форму с основой так, чтобы полностью закрыть все щели снаружи.
• Творожную массу вылить в подготовленную форму с основой, накрыть фольгой и поместить ее в жаропрочную емкость большего диаметра. На дно этой емкости налить горячую воду так, чтобы ее уровень доходил до половины высоты формы с чизкейком. Таким образом, десерт будет готовиться в водяной бане.
• Поставить емкость с формой на 50 минут в духовку с температурой 180ºC.
• Готовую выпечку нужно подержать в отключенной духовке еще 2 часа, извлечь, снять оболочки из фольги, провести ножом по кругу вдоль стенок формы и, наконец, убрать испеченный чизкейк в холодильник.

В холодильнике чизкейк выдерживается не менее 6 часов и подается украшенным кусочками свежих фруктов либо во всей благородной нью-йоркской простоте – с листиком мяты и клубничным соусом. Калорийность не превышает 160 единиц в 100 граммах.

Чизкейк с творогом и печеньем на фруктозе без выпечки – рецепт с фото

Для основы:

• 200 г готового печенья на фруктозе (лучше всего затяжного);
• 7 столовых ложек нежирного кефира;
• столовая ложка натурального .

Для творожного крема:

• 400 г мягкого обезжиренного творога;
• 250 мл нежирного ;
• 3 столовых ложки натурального меда;
• 20 г (4 чайных ложки);
• красные ягоды ( , ), свежие или замороженные;
• столовая ложка фруктозы.

Приготовление:

• Желатин высыпать в кастрюльку, залить холодной водой (300 мл) и дать набухнуть в течение 40 минут.
• Печенье поломать кусочками, измельчить блендером, добавить к нему кефир и мед, все тщательно перемешать. Полученную липкую массу распределить по дну формы для выпечки тортов, тщательно разровнять и утрамбовать. Убрать форму с основой в холодильник.
• К набухшему желатину добавить фруктозу, нагреть до полного растворения (не кипятить), снять с огня.
• Взбить творог с кефиром и медом, добавить раствор желатина с фруктозой (три четверти объема), перемешать, залить в форму с основой, убрать в холодильник.
• Спустя 2 часа разложить ягоды поверх чизкейка, залить оставшимся раствором желатина и оставить в холодильнике на ночь.

Энергетический эквивалент готового десерта – примерно 130 килокалорий в 100 граммах.

Использование в практике диет

Украшения и дополнения

Диетические чизкейки готовят с разнообразными ингредиентами, дополняющими вкус и состав прославленного десерта. В число таких компонентов входят:

• Фрукты и ягоды, свежие, замороженные и консервированные, кусочками и цельные – ,

Очень люблю десерты, которые не требуют выпечки. Как правило, они всегда получаются более диетическими, так как в их состав не входят такие продукты, как мука и масло, которые практически всегда используются при запекании. Данный вполне можно отнести к диетическим.

Диетический шоколадный чизкейк без выпечки

Предложу 2 варианта чизкейка, один из них будет с шоколадом, он, конечно более вкусный, но и калорийность выше. Альтернативные вариантом для него послужит чизкейк с заменой шоколада на какао. Приготовление чизкейка займет у вас всего 10-15 минут, а в общей сложности вместе с застывание менее 2 часов. Вы сможете приятно удивить своих гостей, не прикладывая для этого особых усилий. Также, немаловажным будет и невысокая себестоимость продуктов для приготовления чизкейка, он обойдется примерно в 200 рублей.

Первый вариант. Шоколадный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

Способ приготовления.

1. 1. Заливаем желатин 200 граммами кипяченой воды комнатной температуры, хорошо промешиваем, оставляем на 30 минут для набухания.
2. 2. Если остались излишки воды, аккуратно их сливаем, перекладываем желатин в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая вливаем молоко и добавляем шоколад, когда шоколад растает, добавляем творог.
3. 3. Не снимая с огня, промешиваем все до однородной массы.
4. 4. Снимаем и не давая остыть, взбиваем блендером.
5. 5. Выливаем в форму и убираем в холодильник. Вот и все, через час ваш шоколадный чизкейк без выпечки будет готов.
6. 6. Готовый чизкейк разрезаем на порционные кусочки и храним в холодильнике.

Вы можете спутать чизкейк с бисквитным десертом, ведь его основание готовят из толченого песочного печенья. Обычно начинка лакомства включает в себя различные ингредиенты – это смесь мягкого сыра или творога, сахара и жирного молока или сливок. Чаще всего блюдо запекают, но иногда готовят на водяной бане, если при приготовлении используют желатин.

Самое раннее упоминание о чизкейке встречается в 5 веке до нашей эры в записях греческого врача Эйгимуса. Он написал целую книгу по приготовлению лакомства.

В 776 году до нашей эры блюдо преподносили победителю Олимпийских игр. Чизейк считался пирогом. Его готовили из мягкого сыра (из козьего или овечьего молока), пшеничной муки, яиц и мёда.

В Древнем Риме чизкейк считался блюдом для религиозных праздников.

После завоевания Британии в 1 веке римские солдаты поделились рецептом этого замечательного лакомства с жителями. В это время текстура чизкейка немного изменилась, ведь в Великобритании сыр выдерживается дольше, поэтому сыр приобретает немного сладковатый вкус и становится мягким. В 14 веке были найдены записи, в которых описывается рецепт лакомства. Именно благодаря данной находке шеф-повар Хестон Блюменталь утверждал, что чизкейк – это чисто английское изобретение.

В США рецепт чизкейка был завезен еврейскими иммигрантами в конце 19, начале 20 века. В 1872 году был открыт крем-сыр, который стал очень популярным в производстве чизкейков. Сыр получился очень нежным и вкусным, поэтому получил название Филадельфийского сыра, ведь Филадельфия славилась своей вкусной едой.

Интересные факты:

• На церемонии коронации королевы Елизаветы ll был подан чизкейк в качестве десерта.

• Рецепт лакомства был продан за сотни фунтов стерлингов.

• Для евреев данное блюдо является частью религиозной традиции.

• Чизкейк по классическому рецепту имеет сильный кремово-молочный привкус с ароматом ванили и нотками лимонной цедры.

• 30 июля – это международный День Чизкейка.

• Лакомство не обязательно должно быть сладким. Существуют такие виды чизкейка, которые не являются сладкими. Их используют как закуси или дополнение к салату.

• Чизкейк из KFC – это самой распространенное и любимое лакомство среди многих сладкоежек.

Данный десерт является не только очень вкусным, но и питательным. В состав этого блюда входит сливочный сыр – это главный ингредиент. Он содержит различные витамины А, Е, К, Р и витамины группы В, бета-каротин и холин.

В употреблении чизкейка нужно быть очень осторожным. Ведь чаще всего в приготовлении используются яйца, сахар и шоколад, которые увеличивают калорийность блюда. Поэтому лучше готовить данное лакомство самостоятельно. Вы можете использовать нежирный творог, добавить свежие ягоды или фрукты, сахар можно заменить медом. Нежирный творог очень богат белками, аминокислотами, витаминами группы А, В, Е, Р, железом и кальцием. Употребление меда полезно не только тем, кто хочет избавиться от болезней, но и здоровым людям – для профилактики различных недугов и укреплении иммунитета. Мед часто используют при лечении многих болезней – от ангины и гриппа до пневмонии и туберкулеза легких. Он усиливает кровообращение, повышает тонус сердца и сосудов, обладает успокаивающим и снотворным действием. Мед очень полезен при бессоннице, неврозах, частых головных болях. Наш рецепт позволит приготовить ваше любимое блюдо более низкокалорийным и полезным для здоровья, при этом вкус будет оставаться таким же великолепным и неповторимым.