Говядина замоченная в воде. Нужно ли мыть мраморное мясо перед приготовлением? Минеральная вода с газом

Там нет правильного или неправильного выбора, для которого вы используете соляной раствор. Метод сухого рассола быстрее и проще, и может привести к образованию более хрустящей кожи, поскольку он не был погружен в жидкость. Однако влажный рассол приведет к более равномерно сочным и влажная птица, и, учитывая ее более продолжительное время рассола, будет более ароматной.

Традиционные мокрые и сухие рассолы доставят вас далеко, но это не значит останавливаться на достигнутом. Невозможно сделать проще, а с солью, перцем и пахтой в качестве ингредиентов, на самом деле нет причин взять цыпленка за окунание перед выпечкой, приготовлением на гриле, обжариванием или обжариванием. При добавлении приятного запаха.

Говоря о жарке, мы настаиваем на том, что если вы собираетесь жарить курицу, сначала вы рассолите ее, так называемый, потому что с семенами горчицы, уксусом и укропом рассол напоминает основную жидкость для маринования. противоинтуитивный для рассола, который будет выгружен и обжарен, но на самом деле это очень важный шаг. Рассол держит курицу влажной, а кислотность помогает прорезать богатство теста.

«Не ешьте ни крови, ни птицы или зверя, ни в каком жилище». В течение поколений процесс кошерного мяса был домом для еврейского домохозяйка, который часто включал всех членов семьи в различные этапы. Однако многие семьи по-прежнему делают кошерное мясо. Независимо от того, доверяете ли вы кошерность своему мясу квалифицированному мяснику или сами выбираете это, рабочее знание процесса является важным аспектом нашего понимания кашрута.

Кошерная - это процесс, посредством которого кровь удаляется из мяса мяса и птицы, прежде чем она будет готова к еде. Только мясо из кошерных животных, должным образом убитое и с уже снятыми запрещенными частями, может быть кошерным. Процесс кошерности, известный как мелича, влечет за собой следующие шаги: промывание или промывание мяса; замачивание в воде; соление; и полоскать его очень хорошо три раза.

Полный процесс кошерности должен состояться в течение 72 часов после шешита; поэтому, прежде чем кошировать, необходимо точно знать, когда произошла шихита. Ниже приводится пошаговое руководство по кошерности. Если вы кошерно мясо в первый раз, желательно наблюдать за процессом, выполняемым опытным, знающим человеком.

Люди на строго соленых диетах должны проконсультироваться с ортодоксальным раввином относительно того, как кошерно их мясо. Следующие рекомендации относятся как к мясу, так и к домашней птице. Обращение с мясом или домашней птицей: после получения мяса или птицы от мясника, его следует обрабатывать надлежащим образом, пока он не будет кошерным. Мясо и капли крови не должны контактировать с какой-либо другой пищей. Тем не менее, мясо можно положить в холодильник, если он хорошо покрыт со всех сторон, так что он не течет.

Мясо или домашняя птица должны быть полностью разморожены, и если они очень холодные, ее следует оставлять на некоторое время при комнатной температуре. Его нельзя размещать вблизи огня или контактировать с горячей водой, так как это готовит кровь, и соль не будет эффективна при вытягивании. Кроме того, он не должен контактировать с солью до начала процесса.

Если мясо должно быть измельчено, коширование должно происходить до измельчения. Голова и внутренние органы животного должны быть удалены до кошерности. Чтобы определить, какие части можно использовать и как их подготовить, обратитесь к квалифицированному раввину.

Следующие предметы должны использоваться исключительно для мяса, которое еще не было кошерным. Следует учитывать количество мяса, которое нужно косить при определении того, работает ли комната, в которой есть достаточное пространство и надлежащие условия. Если требуется дополнительное пространство для счетчика, покройте все счетчики, чтобы кровь не капала.

Нож - вырезать кровяные сгустки или вырезать большие куски мяса на куски, достаточно маленькие, чтобы легко справляться. Вода - впитать, промыть и смыть мясо. Вода, используемая в процессе кошерности, должна быть при комнатной температуре. Ведро или бассейн - в котором нужно впитать мясо.

Грубая соль - вытягивать кровь. Тонкая поваренная соль не хороша, потому что тает в мясо и не вытягивает кровь. Кристаллы не должны быть настолько большими, чтобы они сваливали мясо. Совет или стойка - нанести соленое мясо. Это может быть сделано из любого материала, такого как древесина или формика. Перфорированная доска с множеством отверстий или стойкой с рейками отлично подходит для того, чтобы кровь могла вытекать. Если доска имеет канавки или плоская, ее следует поместить на уклон, чтобы кровь могла течь вниз.

На доске не должно быть ударов или трещин, которые позволяли бы собирать кровь. Раковина, раковина или ванна - для размещения доски, чтобы кровь могла капать в нее. Сверление делает раковину не кошерной, поэтому кошерную раковину не следует использовать.

Освещение - во время полного процесса косинга убедитесь, что комната хорошо освещена. Важно внимательно следить за каждым шагом в этом процессе, учитывая различные факторы времени. Процесс кошерности требует отдельного внимания, поэтому отвлекаться нужно как можно больше. Если какие-либо вопросы или проблемы возникают на этом пути, не стесняйтесь обращаться к раввинскому руководству.

Шаг 1 - Предварительная стирка: Мясо должно быть хорошо вымыто, чтобы удалить всю видимую кровь. Все сгустки крови или обесцвечивание следует вырезать перед стиркой. Если мясо было случайно оставлено в течение 24 часов подряд, это мясо становится не кошерным и не может использоваться.

После того, как мясо было пропитано, его можно нарезать на мелкие кусочки, если это необходимо. Затем необходимо было бы промыть каждую кусочку очень хорошо, особенно нарезанные концы. Мясо не нужно снова пропитывать. Шаг 3 - Соление: перед солением мясо нужно смыть. Затем осмотрите мясо, чтобы убедиться, что нет видимой крови. Вытряхните избыток воды и дайте мясу сидеть в течение короткого периода времени, чтобы соль не растворялась слишком легко. Однако мясо должно оставаться достаточно влажным, чтобы соль прилипала к нему.

Солить мясо тщательно со всех сторон, но не настолько густо, чтобы кровь не могла вытекать. Соленое мясо должно оставаться на доске как минимум на один час. Если он останется в соли в течение двенадцати часов или более, это может сделать его нецелевым.

Если кусок мяса падает с доски, он должен быть немедленно возвращен, предпочтительно на отдельную доску. Он должен храниться отдельно от остальной части мяса в течение всего оставшегося процесса, и необходимо раввинское руководство. Кости кошелек, как мясо, и вместе с остальной частью мяса. Однако, если у костей нет мяса на них, их следует держать сверху или сбоку на доске во время процесса кошерности, чтобы кровь из других кусков мяса не достигала их.

При размещении соленых кусочков мяса на соляной доске следует быть уверенным, что ничто не блокирует или не препятствует свободному сливу крови, так как это победит всю цель соления. Если на доске недостаточно места, куски могут быть размещены друг на друге, если нет места для сбора крови. Поскольку содержание крови варьируется в зависимости от типа мяса, проконсультируйтесь с квалифицированным раввином относительно того, как размещать мясо на доске при одновременном кошерстве разных видов мяса.

Шаг 4 - Тройное полоскание: после того, как мясо пролежало в течение необходимого периода времени, тщательно промойте его. Стрите и удалите соль со всех сторон. Это делается три раза. В первый раз мясо следует ополоснуть под проточной водой и протерть под водой. Поверните его так, чтобы все стороны контактировали с водой.

Во второй и третий раз мясо можно снова промыть под проточной водой или пропитать в чистом бассейне пресной воды. Раковину необходимо промывать отдельно каждый раз, а пресную воду использовать как для второй, так и для третьей промывки. Если вы используете таз, влейте в него воду, прежде чем положить в нее мясо.

Мясо теперь готово для использования в кошерной кухне. Костяной бульон всегда дико популярен зимой в реальных кругах продуктов питания. Это потрясающая, питательная плотная пища, полная замечательных желатинов и минералов. Если вы сделаете это правильно, вы можете вытащить много минералов из костей до такой степени, что кости будут смягчаться и легко подпрыгивать под небольшим давлением. Это верный признак того, что миграция минералов произошла.

Костный бульон - это «найденная пища» для многих людей, то есть он может быть изготовлен из отходов, а не из купленных ингредиентов, что делает его очень экономичным в течение периода времени, когда деньги трудны для большинства людей. Вот пять самых больших ошибок, которые вы могли бы сделать с вашим костным бульоном. С костями курицы и говядины вы должны сделать как минимум две партии из каждого набора костей. Да, это правда, что второй раунд не будет таким же богатым, но он будет содержать хорошее питание и вкус.

Используйте второй раунд запаса, смешав его с первым и купив его, или вы можете использовать его для приготовления блюд, таких как мясо тако, рис и другие блюда, где запасы поглощаются вместо того, чтобы быть особенностью еды, так как это с супом. Это беспроигрышный вариант - вы получаете больше питания в свои приемы пищи за небольшие расходы без каких-либо дополнительных расходов.

Никогда, никогда не кладу кость в мусор, пока он не будет пропущен через ваш запас. Сбросьте каждую кость и вылейте ее в морозильник, пока не приступите к инвентаризации, если вам не хватит на руку сегодня, чтобы это сделать. Конечно, мы ели с вилками и ножами за столом. Но если вы действительно запутались в каких-либо возможных бактериях, вы можете уничтожить цыпленка, прежде чем подавать его. Возьмите мясо и кожу на стол и оставьте кости на кухне, чтобы вы могли запастись.

В качестве бонуса ваши дети, скорее всего, едят быстрее, так как им не нужно отгонять их мясо! Уксус предварительно замочить перед применением тепла гарантирует, что минералы будут выведены из костей и на складе. Если вы пропустите его, вы должны приготовить запас намного дольше, прежде чем вы сможете получить тот же эффект. Всегда оставляйте холодные кости с уксусом, прежде чем наносить тепло. Если кости горячие, поры закрыты, и уксус не может проникнуть в свою магию.