Рецепт ноздрястых блинов. Как приготовить кружевные блинчики Как испечь пористые тонкие блины

Маленькие пористые марокканские блины из пенного теста с манкой получаются пухленькими. Приготовить это заморское кушанье совершенно не сложно. Такие блинчики придутся по вкусу всем членам семьи, даже детям, которые отказываются есть манную кашу.

Ингредиенты для блинчиков используются самые доступные и выпекаются они практически без масла. Тесто заводится гуще, чем на традиционные блины, поэтому выпекают их по размеру как оладьи. При подаче блинчики не сворачивают, чтобы не испортить внешний вид. Пористые марокканские блины из пенного теста имеют бледную верхнюю сторону, так как при выпечке их не переворачивают. Из-за довольно нейтрального вкуса, в тесто добавляется чуть-чуть сахара. К блинчикам можно подать совершенно любой соус: от сладкого до соленого.

Традиционно пористые блинчики с манкой смазываются соусом из меда и сливочного масла. Но по желанию их можно есть с чем угодно: со сметаной, джемом или вареньем, икрой. Тесто для блинчиков по-мароккански замешивается на манке, причем ее берется почти в два раза больше, чем муки.

Пошаговый рецепт пористых марокканских блинов с манкой

Ингредиенты:

  • Манная крупа – 300 граммов;
  • Мука пшеничная – 150 граммов;
  • Вода: приблизительно 600 мл.;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Разрыхлитель – 1 большая ложка;
  • Дрожжи быстрые – 1 маленькая ложка;
  • Сахар – 1 десертная ложка;
  • Соль – 0,5 маленькой ложки;
  • Мед – 1 большая ложка;
  • Масло сливочное – 1 большая ложка.

Как приготовить марокканские блины из пенного теста с манкой

В миску для теста насыпать манную крупу и просеянную муку.

Всыпать соль, разрыхлитель, сахар и дрожжи.

Перемешать сухие ингредиенты.

Вбить в миску одно яйцо.

Влить кипяченую воду.

Перемешать с водой сухие ингредиенты до однородного состояния. Отставить тесто на 25-30 минут.

Для выпечки первого блинчика немного смазать сковороду маслом. Огонь сделать небольшой. Налить маленькую порцию пенного теста на сковороду, оно само растечется. Блинчики быстро становятся пористыми с большим количеством дырочек.

Во время выпечки дырочек становится все больше и цвет марокканского блинчика меняется с белого на кремовый.

Блин готов.

Готовые марокканские блинчики для остывания выложить на чистое полотенце.

Соус для марокканских блинчиков с дырочками

Для марокканских блинчиков можно приготовить соус из меда и сливочного масла. Для этого в мисочку положить ложку меда и большую ложку масла. Нагреть. Убрать с огня и перемешать.

Положить блин зажаристой стороной вниз и смазать верхнюю, пористую сторону соусом.

Смазать остальные блины, укладывая их друг на друга.

Подавать пористые марокканские блины сразу к столу. Мед с маслом пропитали каждый блинчик. Они получились невероятно вкусными, нежными.

Приятного вам аппетита!

Пористые блины готовятся по обычному рецепту, только c добавлением кефира. Блинчики отличаются корочкой, которая хрустит без дополнительной обжарки. А серединка прочная и мягкая, в нее можно заворачивать понравившиеся начинки, как сладкие, так и соленые.

Ингредиенты

Этот рецепт рассчитан на четыре порции. Готовим продукты — 400 грамм пшеничной муки, 400 грамм кефира средней жирности (лучше 2,5 — процентный), два яйца, половину чайной ложки соды (нужно погасить уксусом), растительное или подсолнечное масло — три столовых ложки, две столовых ложки сахара, немного соли.

Готовим

Блины пористые готовим в нескольких этапов:

  1. С помощью венчика смешиваем соль, сахар и яйца.
  2. Добавляем один стакан кефира, и, не переставая мешать, постепенно высыпаем стакан муки.
  3. Добавляем второй стакан кефира и опять перемешиваем.
  4. В стакане кипятка размешиваем соду (не забудьте погасить соду уксусом), и льем в тесто, не переставая его мешать.
  5. Даем отстаиваться до 15 минут.
  6. Добавляем три столовых ложки растительного масла, опять размешиваем и приступаем к выпеканию.

Лучше всего раскаленную сковороду смазать кусочком сала, который можно наколоть на вилку. Выливаем на сковороду маленьким половником, если же половник большой, то порция имеет около трети его объема. Нужно научиться круговыми движениями быстро распределять тесто для того, чтобы оно равномерно покрыло днище. После подрумянивания краев, нужно перевернуть лопаткой на другую сторону, на которой жарить меньше времени — около минуты.

Блины готовы, но их можно покрыть тонким слоем сливочного масла для того, чтобы серединка оставалась мягкой. Далее можно кушать просто со сметаной или вареньем, либо же использовать любую начинку заворачивания в блинчик (треугольниками либо рулетиками).

Возможно, следующие полезные советы помогут с приготовлением блинов:


Блины, не смотря на то, что этот продукт жаренный на сковородке, считается диетическим продуктом, особенно если они приготовлены без дрожжей. Дело в том, что масла добавляется минимально, и оно равномерно распределяется на все порции, так что блины выходят вкусными и нежирными. Польза блинов также в значительной мере зависит от применяемой начинки — можно взять легкую творожную, а можно — майонезный салат, все зависит от вкусов и пожеланий.

Высокие, пухлые в дырочку блины на дрожжах

По данному рецепту получается 15 шт блинов диаметром 20 см.

Нам нужны:

  • 400 г муки
  • 650 мл молока
  • 2 яйца
  • 50-100 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. л – 3 ст.л. сахара с горкой
  • 20 г свежих дрожжей

Приготовление:

1.Половину порции молока, разогреваем (25 -30 градусов). Дрожжи разминаем руками и заливаем теплым молоком, оставляем на 5-7 минут, чтобы дрожжи напитались влагой.

Вместо свежих дрожжей можно использовать сухие, в 3 раза меньше, чем свежих.

2. Затем размешиваем, добавляем 1 ч.л. сахара и немного просеянной муки, размешиваем, должно получиться как сметана. Сверху присыпаем мукой, накрываем и оставляем в тепле на 1 -1,5 часа, до увеличении массы в два раза.

3. Отделяем желтки от белков. Белки оставляем, а желтки будем добавлять в опару. Сливочное масло нужно растопить и остудить.

4. Опару размешаем, она должна “упасть” , т. е. уменьшиться в объеме. К ней добавляем молоко частями, соль, сахар, желтки, топленное сливочное масло, часть муки, тщательно размешиваем венчиком. Молоко и муку добавляем попеременно частями, пока полностью замешаем порцию по рецепту.


5. Тесто накрываем и оставляем еще на 1,5 часа для взаимодействия дрожжей, чтобы поднялось тесто. Снова обминаем тесто, накрываем, оставляем в тепле на 30-40 минут, для второго подъема.



6. Разогретую сковороду смазываем маслом: с антипригарным покрытием – перед началом выпечки, а чугунную сковороду – перед каждым блином.

7. Жарим блины на умеренном огне, с двух сторон. Готовые блины смазываем сливочным маслом.


Подаются блины с медом, сгущенным молоком, красной рыбой, икрой и другими начинками.

Русские блины на дрожжах с “Намазкой”


Нам нужны:

  • 500 г муки
  • 25 г свежих дрожжей (8 г сухих)
  • 200 мл теплой воды
  • 500 мл молока
  • 2 ст.л. сливочного масла (растопленного)
  • 1 шт яйцо
  • 1 с.л. сахара
  • 1 ч.л. соли, неполная
  • сливочное масло для смазывания блинов

Приготовление:

1.Дрожжи распустить в теплой воде, добавить 1/2 нормы просеянной муки, по рецепту, размешиваем. Накрываем пленкой и ставим в теплое место на 40 – 45 минут.

2. Яйцо делим на белок и желток. Желток соединяем с сахаром, солью, остуженным сливочным маслом, размешиваем и отправляем в опару, перемешиваем, добавляем оставшуюся муку, после каждого добавления, перемешиваем.


3. Молоко разогреваем до хорошо горячего, но не кипятим (80 градусов) и заливаем в смесь. Размешиваем в миксере, оставляем для брожения. Тесто должно увеличиться в два – три раза.


4. Взбиваем белок до стойких пиков, потихоньку добавляем в тесто, даем еще раз подойти, минут 10. Тесто больше не мешать!


5. Сковороду смазываем маслом и жарим блины с двух сторон, на малом огне.


Готовые блины смазать сливочным маслом. Подавать блины можно с чем угодно, но можно – с “намазкой” для блинов.

Готовят “Намазку” так:

  • растопить сливочное масло 100 -200 г;
  • взбить сырые яйца 2-3 шт, хорошо посолить и постепенно вливать в них горячее сливочное масло, продолжая взбивать яйца;
  • этой “намазкой” смазать каждый блин. Можно также, в нее макать горячий блин, только что со сковороды, и кушать.

Быстрые блины по старинному рецепту на дрожжах


Этот рецепт для тех, у кого нехватка времени на домашнюю готовку еды.

Нам нужны:

  • 500 мл молока
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 50 мл сметаны, жирной
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2-2,5 ст.л. сахара
  • 250 г муки
  • 100 г сливочного масла

Приготовление:

1.Просеиваем муку и посыпаем, по всей поверхности, сухие дрожжи, перемешиваем.

2. Молоко подогреваем до 38 – 40 градусов, быстро перемешиваем.

3. В полученную смесь добавляем яйцо, сметану, соль, сахар и все перемешиваем. Накрываем, даем настояться 1 час.

Если нужно ускорить процесс брожения, можно это сделать в духовке или в мультиварке, при температуре 40 градусов, 20 минут.


4. Тесто расстоялось, можно запекать.


Консистенцию теста можно отрегулировать водой или молоком, если хотите, чтобы блины были тонкими, добавить чуть молока.

Ароматные дрожжевые блины на молоке


Нам нужны:

  • 1 л молока
  • 3 шт яица
  • 1 ч.л. соли
  • 3 ст.л. сахара
  • 30 г свежих или 10 г сухих дрожжей
  • 200 г сливочного масла

Приготовление:

1.Дрожжи разминаем руками, добавляем 1 ст.л. сахара и заливаем половиной теплого молока, перемешиваем до растворения сахара и дрожжей. Оставляем для брожения.

2. В отдельную посуду, размер ее с учетом поднятия теста, разбиваем яйца, всыпаем соль, сахар и перемешиваем. Вливаем оставшееся теплое молоко (30-40 градусов), перемешиваем и добавляем дрожжи, постоянно помешивая, подсыпаем просеянную муку.


3. Сливочное масло растопить и остудить. Верхний слой, половину, растопленного масла, сливаем в другую посуду, оно нам понадобится для смазывания сковороды и блинов.

Вторую половину масла, отправляем в тесто, перемешиваем, накрываем, ставим в теплое место.


За это время, тесто пару раз нужно обмять, через 40-45 минут оно готово.


4. Выпекать, как обычно пекутся блины.

Заварные дрожжевые блины с “изюминкой”


Ароматные и вкусные получаются блины по этому рецепту.

Нам нужны:

  • 1 л молока комнатной температуры
  • 4 ст.л. сахарного песка
  • 1 ч.л. сухих дрожжей, с горкой
  • 1 кг просеянной муки
  • 2 шт яйца
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст. кипятка
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 50 -100 г сливочного масла

Приготовление:

1.Молоко переливаем в миску. К нему добавляем: сахар, соль, яйца и перемешиваем венчиком.

2. Начинаем по частям (1-2 ст.) добавлять муку, сверху ее, распыляем дрожжи, перемешиваем. Снова подсыпаем муку, перемешиваем, опять мука и размешиваем старательно, чтобы не было комков.


3. Тесто можно поставить в духовку для отстоя, предварительно подогреть до 40 градусов и выключить. Когда тесто подойдет, добавить растительное масло и снова перемешать.

4. Теперь, внимание, вводим “изюминку” при непрерывном помешивании, заливаем кипяток, сначала 1/2 ст., проверяем консистенцию теста,если густовато, еще льем кипяток. Тесто должно быть, как жидкая сметана.



5. Жарим на смазанной сковороде, с двух сторон. Блины смазываем сливочным маслом и подаем к столу.

Секрет вкуснейших томленных дрожжевых блинов

Когда уже была отредактирована статья, мне случайно на глаза попался этот рецепт и очень заинтересовал, я решила включить его в подборку. Он мне напомнил мамины налистники, но они с начинкой, а эти блины, ну оoочень интересные, а секрет их в слове – томленные. Рекомендую этот рецепт, попробуйте.


Нам нужны: объем стакана 230 мл

  • 2 ст. муки
  • 250 мл теплого молока
  • 200 мл теплой воды
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. масла растительного
  • 5 г сухих быстродействующих дрожжей
  • 1/3 ч.л. соды
  • 100 г сливочного масла


Похожие публикации