Что можно приготовить из свежемороженой щуки. Мелкая щука и выбор рецептов для ее приготовления. Щука жареная под сыром
Мясо щуки нежное, очень вкусное и при этом абсолютно не жирное. Оно отличается большим содержанием витаминов, микроэлементов и минералов. Поэтому эту рыбу можно смело назвать уникальной. А приготовить щуку быстро и вкусно позволит подборка рецептов.
Тушёная рыба в сливочном соусе
Что понадобится:
- 2 кг щуки (филе или целая рыбина);
- 2 больших луковицы;
- 500 мл сметаны (15–20% жирности);
- 300 г твёрдого сыра;
- 150 г сливочного масла;
- соль и чёрный перец по щепотке;
- рафинированное масло (для обжаривания);
- пучок укропа.
Как готовить:
- Филе или рыбу разрезать на небольшие куски. Обвалять в подсоленной муке.
- Зажарить подготовленные кусочки на раскалённой сковороде, предварительно смазанной подсолнечным маслом. Снаружи рыба должна покрыться золотистой корочкой, а внутри остаться сырой.
- Кусочки щуки сложить слоями в глубокую ёмкость. Каждый ряд посолить, поперчить, разложить луковые кольца и маленькие кубики сливочного масла.
- Залить блюдо сметаной и оставить тушиться на небольшом огне примерно 15 минут. Можно посыпать рыбу укропом или другой зеленью. Подавать на стол со свежим салатом.
Что понадобится:
- 1 кг филе щуки;
- большая луковица;
- крупная морковка;
- 3 зубка чеснока;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 0,5 ст. л. уксуса;
- 0,5 ст. л. соли;
- 0,5 ст. л. измельчённого красного перца;
- 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
- пучок укропа.
Как готовить:
- Филе нарезать кусочками шириной в 1–1,5 см. Переместить в глубокую посуду, посолить, добавить уксус и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
- Всё перемешать и отложить смесь для настаивания на 1,5–2 часа.
- Морковь измельчить соломкой и высыпать к рыбе. Туда же отправить приправы, всё перемешать. Оставить ещё на полтора часа.
- Лук нарезать небольшими кусочками и спассеровать на подсолнечном/оливковом масле. Остудить и выложить в ёмкость со щукой, замешать и отложить ещё на час.
Котлеты
Что понадобится:
- 700–800 г филе щуки;
- 2 небольшие луковицы;
- 1 куриное яйцо;
- 2 сырые картофелины;
- соль, перец по вкусу;
- 2 ст. л. растительного масла.
Как готовить:
- Филе измельчить в мясорубке вместе с луковицей.
- Картофель натереть на мелкой тёрке и отправить к фаршу (это сделает котлеты сочными). С той же целью можно добавить немного сливочного масла.
- В фарш разбить яйцо и всыпать специи, тщательно вымесить. Сформировать биточки, обвалять их в панировочной смеси и обжарить до готовности на большом огне.
Наваристая уха, «как на костре»
Что понадобится:
- 1,5–2 кг щуки;
- 2 крупные луковицы;
- 5–6 средних картофелин;
- 2 моркови;
- пучок зелени (лук и укроп);
- перец болгарский;
- соль, душистый перец, лавровый лист;
- деревянные щепки (для аромата костра).
Как готовить:
- Голову и хвост щуки положить в кастрюлю, добавить крупно нарезанную морковь, луковицу, перец и лавровый лист. Налить 3 литра воды и варить около 40 минут.
- Рыбью тушку разделить на небольшие кусочки, картофель нарезать так, как больше нравится. Оставшиеся овощи также измельчить.
- Процедить готовый бульон. Отправить туда щуку и овощи. Дождаться закипания, готовить ещё 20 минут на среднем огне. Снять образовавшуюся пенку. За 5 минут до конца варки добавить специи и нарезанную зелень.
- Поджечь деревянные щепки, дождаться, пока разгорятся, и сразу бросить в суп. Выключить огонь. Перед подачей вынуть щепки.
Жаренная с чесноком
Что понадобится:
- 1 небольшая щука;
- 6–8 зубчиков чеснока;
- 5 ст. л. сметаны;
- мука для панировки;
- растительное масло для жарки.
Как готовить:
- Кусочки щуки промыть и посолить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, натереть им рыбу.
- Щуку переложить в ёмкость, добавить сметану и перемешать. Оставить на 10 минут.
- Обжарить кусочки до готовности, предварительно обмакнув в муке. Подавать со свежим салатом.
Что понадобится:
- 1,5 кг щуки;
- 5 ст. л. сливочного масла;
- 0,5–1 ст. л. соли.
Процесс приготовления:
- Щуку выпотрошить и хорошо вымыть под струёй воды. Промазать солью снаружи и изнутри, оставить пропитываться на 5 минут.
- Укрыть противень фольгой, смазать её подтаявшим сливочным маслом. Выложить щуку и тоже натереть её сливочным маслом.
- Блюдо отправить в прогретую до 160 градусов печь на 50–60 минут. Каждые 10 минут рыбу поливать стекающим с неё топлёным маслом.
Запечённая с картошкой
Что понадобится:
- 1 кг щуки (филе или порционные куски);
- 4–5 средних картофелин;
- 2 репчатых луковицы;
- 3 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. майонеза;
- сок половинки лимона;
- 2 ч. л. яблочного уксуса;
- специи для рыбы, соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Куски рыбы промазать уксусом и оставить отдохнуть минут на 20, после чего натереть специями.
- Картофель нарезать тонкими кружочками, лук - перьями или кольцами. Противень укрыть пергаментом для выпечки, смазать его подсолнечным маслом. Выложить куски щуки, сверху - кружочки картошки и лук.
- Блюдо слегка присыпать специями для рыбных блюд, залить смесью сметаны и майонеза. Сверху накрыть фольгой.
- Противень с рыбой отправить в духовку, разогретую до 150 градусов. Готовить около часа. Перед подачей полить лимонным соком.
Используя приведённые рецепты, можно приготовить вкусное и сытное блюдо. Эта рыба также отлично подходит для украшения праздничного стола.
Царица рек и озёр щука не всеми оценена по достоинству. И это не удивительно, ведь мало кто знает, что в её мясе много полезных витаминов и аминокислот.
Не менее интересна она и в приготовлении. Из неё готовят котлеты, уху, фаршируют, запекают, жарят, делают из неё заливное, готовят тельное, коптят и вялят. Продолжать можно до бесконечности.
Сегодня мы рассмотрим 10 самых популярных рецептов как приготовить щуку.
Рецепт № 1. Щука жаренная на сковороде.
Нам понадобятся лишь рыба, соль, мука или сухари для обвалки и растительное масло.
Щучьи тушки подготавливаем как обычно: моем, чистим, потрошим, сбрызгиваем лимонным соком. Затем режем порционными кусочками, солим.
Обваливаем в панировке и отправляем на раскалённую сковороду. Обжариваем до золотистой корочки. Подаём с картошкой и овощным салатом.
Рецепт № 2 Щука запечённая в духовке.
Если в первом варианте наша рыба получилась немного суховатой (это особенность щучьего мяса – оно плотное и совершенно обезжиренное), то в духовке её можно приготовить самыми разными способами, и будет она нежная и сочная.
Один из вариантов – запечь в фольге с картошкой и овощами.
Рыбу подготавливаем, обрезаем плавники, удаляем глаза и жабры. Натираем солью, перчиком, поливаем лимонным соком.
Лук и морковь пассеруем до прозрачности и выкладываем на фольгу, сверху кладём рыбную тушку, брюхо начиняем овощами, вокруг укладываем ломтики картофеля, фольгу плотно заворачиваем. Всё. Теперь на противень и в духовку. Запекаем до готовности.
О этом рецепте приготовления можно ознакомиться .
Рецепт № 3 Щука тушёная кусочками в сметане.
Что может быть вкуснее щучки под сметаной? Особенно, если приготовлена она с душой.
Для приготовления потребуется первичная обработка кусочков рыбного филе.
Мы их посолим, поперчим и чуть обжарим на сильном огне, сложим в казан, сбрызнем соком лимона, засыплем полукольцами лука и тёртым сыром, зальём сверху сметаной и поставим тушиться уже на небольшом огне до готовности. Рыба получится нежной и ароматной!
Более подробное описание приготовления .
Рецепт № 4 Пирог из щуки с картошкой.
Пироги с рыбой любят все. Но как их вкусно приготовить?
Из рыбы можно приготовить фарш (отварить, выбрать кости, перекрутить, смешать с измельчёнными и обжаренными луком и морковью, добавить специи и соль, хорошо перемешать, положить обжаренную на растительном масле картошку) или использовать освобождённое от косточек филе, репчатый лук полукольцами и картофель брусочками, а также букет специй и соль.
Тесто каждая хозяйка готовить по-своему. У кого-то отлично получается дрожжевое, а кто-то обходится самым простым бездрожжевым.
Рецепт пирога из щуки .
Рецепт № 5 Пирог из щуки с рисом.
Пирог готовится аналогично рецепту № 4, но стоит заметить, что здесь для начинки очень хорошо использовать свежий зелёный лук. Рис отвариваем почти до готовности, слегка обжаривается на смеси растительного и сливочного масел, смешивается с большим количеством порубленного зелёного лука.
Полученная смесь выкладывается на уже готовое и раскатанное тесто (используем дрожжевое), сверху выкладывается рыбное филе.
Теперь можно всё свернуть рулетом, либо накрыть вторым пластом теста, красиво защипать края, сделать сверху надрезы для выхода пара. И отправить в духовку.
Более подробное описание рецепта .
Рецепт № 6 Котлеты из щуки в мультиварке.
Прогресс не стоит на месте, поэтому в нашу жизнь давно вошли микроволновки, пароварки и мультиварки.
Щучьи котлеты в последнем чуде техники получаются на редкость сочными, нежными и ароматными.
Сам процесс мало чем отличается от приготовления котлет на сковороде. Разве что готовые битки мы положим в чашу мультиварки.
Готовите фарш, сдабриваете его специями и мелко рубленным зелёным лучком, обжариваете с двух сторон до золотистого цвета. Затем их можно потушить с каким-нибудь соусом.
Рецепт приготовления .
Рецепт № 7 Жаренная щучья икра.
Простейшее и вкуснейшее блюдо – жареная икра щуки на сковороде. Для его приготовления нужна только соль и растительное масло. Как вариант – кляр, куда мы обмакнём ястык с икрой, а затем поджарим на растительном масле.
Если хотите получить хрустящую корочку, то просто обваляйте икряной ястык в муке и обжарьте с двух сторон.
Рецепт № 8 Уха из щуки на костре.
Не рассчитывайте, что для приготовления ухи на костре нужна только рыба и соль.
В нашем рецепте это ещё и картофель, лук, морковь, лавровый листочек и берёзовая головешка.
Головешка, опущенная всего на пару секунд в уху, придаст ей незабываемый аромат.
Рецепт приготовления ухи на костре .
Рецепт № 9 Уха из голов щуки.
Этот вид ухи относится к наиболее экономным. Вы потушили или поджарили несколько щучек, а головы у вас остались, выбрасывать их жалко. Сварим из них уху бедняка.
Удалим жабры. Положим в холодную воду, дадим закипеть, снимем пену и проварим минут 20. Затем вытащим их из получившегося бульона, положим в кастрюлю мелко порезанный репчатый лук, картофель брусочками, морковь кружочками или цветочками.
Когда картофель сварится, положим лавровый лист, пару горошин душистого перца. Не забудем и про чёрный перец. Снимем всё с огня. Разольём по тарелкам. Посыплем порезанным зелёным луком и укропом.
Щучьи головы можно разобрать, и если там будет какое-то мясо, разложить его по тарелкам.
Рецепт этого бюджетного и простого блюда .
Рецепт № 10 Засолка щуки для копчения и вяления.
Когда улов выдаётся богатый, рыбу вялят и коптят для хорошей закуски. Но предварительно нужно, чтобы рыба просолилась. Для этого её потрошат и делают на ней надрезы.
Натирают крупной солью и оставляют:
- крупную рыбу – на ночь; 0
Крупные тушки как нельзя лучше подходят для фаршировки и запекания. Из более мелких экземпляров также можно приготовить большое количество вкусных блюд. Это и супы, и запеканки, и фрикадельки, пирожки, солянки и многое другое. Список можно продолжать до бесконечности. Вам же остается только выбрать рецепты из маленькой щуки по душе и добавить в них свою изюминку.
Суп с рыбой в шведском стиле
Это прекрасное, сытное блюдо для всей семьи. Его оценят даже те, кто до этого с пренебрежением относился к ухе.
Необходимые ингредиенты:
- 400 г разобранного щучьего филе;
- крупная репчатая луковица + несколько перышек порея;
- морковь (3 шт.);
- картофель (пара больших клубней);
- мука (1 ст. л.);
- жирные сливки (неполный стакан);
- сливочное масло (1 ст. л.);
- лаврушка, черный перец горошком, сухие приправы, свежая зелень;
- из белого хлеба, нарезанного кубиками, сделать сухарики.
Пошаговое приготовление:
- Мякоть порезать на небольшие кусочки.
- В кастрюлю с водой выложить рыбу, луковицу и одну морковь.
- Варить 20 минут. Затем бульон нужно процедить.
- Нарезать оставшиеся овощи.
- Добавить их в кастрюлю и готовить следующие 15 мин.
- Отлить в сковороду пару половников бульона, всыпать муку и помешивать.
- Теперь можно ввести сливки и дать прокипеть в течение минуты.
- Готовую смесь перелить в суп с добавлением сливочного масла.
- Проварить пару минут, заправить солью и перцем.
- Подавать на стол с белыми сухариками и свежей зеленью.
Рубленые котлеты
Не знаете, как можно приготовить мелкую щуку – сделайте очень вкусное блюдо: пожарьте из нее нежные котлетки.
Требующиеся ингредиенты:
- несколько небольших тушек;
- лук (большая головка);
- целый лимон;
- соль, свежемолотый перец и мускатный орех.
Пошаговое приготовление:
- Секрет этого блюда в том, что рыбное мясо мелко режется ножом. Так в нем сохраняются все соки.
- Тушки очистить, убрать головы и внутренности, промыть.
- Мякоть тщательно обобрать от костей. Кожицу снять.
- Мясо порубить острым лезвием до состояния фарша.
- Полученную массу сдобрить солью и перцем свежего помола. Он имеет более насыщенный аромат.
- Отдельно шинкуем лук и обжариваем до золотистого цвета.
- Добавляем его в котлетную массу вместе с лимонным соком и мускатным орехом.
- Тщательно вымешиваем.
- Котлеты можно жарить в муке или сухарях.
- Подавать с любимым гарниром.
Рыба в духовке с печеным картофелем в мундире
Решая, что можно приготовить с мелкой щуки, обратите внимание на данный рецепт. Это блюдо одинаково вкусно в холодном и горячем виде. Полноценный ужин, не требующий много времени для приготовления.
Необходимые ингредиенты:
- 4 маленьких щучки:
- четыре средние картофелины;
- по половинке моркови и луковицы;
- ½ лимона;
- зубчик чеснока;
- оливковое масло (6 ст. л.);
- соль, перец, свежая петрушка.
Пошаговое приготовление:
- Рыбу подготовить: выпотрошить и вымыть.
- Сверху полить лимонным соком и втереть в тушку приправы.
- Оставить на полчаса. Специи должны хорошо пропитать мякоть.
- Лук измельчить с чесноком и петрушкой, морковь натереть на тонкие полосочки.
- Овощи с зеленью поместить в брюшко щуки. Остатки выложить сверху.
- Противень смазать оливковым маслом, переложить в него рыбу.
- Пустоты по бокам заполнить вареным картофелем в кожуре.
- Полить все оставшимся маслом.
- Разогреть духовку до 180 градусов и запекать 35 минут. Легкий и вкусный ужин готов.
Совет! Этот рецепт также можно делать в фольге или кулинарном рукаве.
Рыбная запеканка с яблоками
Если вы не любите мясо речных обитателей из-за его специфического привкуса и суховатой текстуры, приготовьте это блюдо из мелкой щуки. Оно отличается сочностью, мягкостью, а яблоки добавят пикантного вкуса.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 0,5 кг рыбы;
- по 3 шт. лука и яблок;
- 100 г любого твердого сыра;
- оливковое масло;
- соль, перец, мускатный орех;
- розмарин, укроп и петрушка;
- майонезный соус или сметана.
Пошаговое приготовление:
- Клубни картошки очистить от кожуры и сварить целиком.
- Дать остыть и порезать на кружочки.
- Филе отделить от хребта и убрать все кости.
- Посыпать приправами и сбрызнуть маслом.
- Оставить на 15 минут.
- Пару луковиц пассеровать.
- Последнюю головку порезать тонкими кольцами и ошпарить кипятком.
- Дать постоять 10 мин.
- С яблок счистить кожицу и натереть длинными тонкими полосками.
- Дно и стенки глубокой чугунной сковороды смазать жиром, оставшимся от лука.
- Все продукты выкладывать слоями: картофель, посыпанный розмарином, мускатным орехом, солью, перцем, обжаренным лучком и зеленью. Далее, идет рыба. Затем овощные колечки и яблоки.
- Залить все майонезом и притрусить тертым сыром.
- Духовку разогреть до 150 градусов.
- Сковороду накрыть и запекать 20 минут.
- После этого крышку снять и готовить еще 15 мин.
- Украсить рубленой петрушкой.
Пирог из слоеного теста с рисом и щукой
Самая вкусная подобная выпечка получается именно с речной рыбой. Такие блюда есть во всех кухнях мира. Предлагаем и вам приготовить этот сытный и ароматный рецепт.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г мякоти без костей;
- 1 кг готового слоеного теста;
- стакан риса;
- вареные яйца (4 шт.);
- соль, молотый перец и зелень.
Пошаговое приготовление:
- Тесто разделить на две равные части.
- Каждую тонко раскатать (толщиной около 4 мм).
- Один из пластов выложить на смоченный водой лист, сделать бортики.
- Начинку распределять в такой последовательности: рис, вареные яйца (тертые или мелко нарезанные), кусочки рыбы. Приправить все солью и перцем, присыпать зеленью.
- Сверху накрыть оставшимся тестом.
- Обязательно скрепить края и сделать небольшие надрезы, чтобы выходил пар.
- Пусть пирог немного постоит.
- Верх смазать взбитым яйцом и выпекать 40 минут при 220 градусах.
Совет! Вместо слоеного можно использовать дрожжевое тесто.
Щука в омлете
Если привычную рыбку соединить с яично-молочной смесью, получится новое блюдо с оригинальным вкусом. Чтобы таким образом приготовить небольшую щуку, потребуется:
- на 400 г рыбы без косточек;
- 5 яиц;
- 4 ст. л молока;
- 2 ст. л. муки;
- пара луковиц;
- масло для жарки;
- соль, приправы для рыбы.
Пошаговое приготовление:
- Щуку нарезать на небольшие кусочки.
- Каждый обвалять в приправах и муке.
- Поджарить до образования румяной корочки.
- Отдельно приготовить на сковородке полукольца лука.
- Все продукты выложить в одну большую форму для запекания или распределить по нескольким порционным емкостям.
- На дно идет щука, далее лук, а затем взбитые с молоком и солью яйца. Запекать при 180 градусах около получаса. Прекрасный вариант для завтрака.
Любая рыба, независимо от ее размера, может считаться царицей стола. А уж о диетической щучке и говорить не приходится. Из нее можно приготовить много самых разных блюд: повседневных или праздничных. Главное, что рецепты из мелкой щуки всегда будут вкусными, полезными, питательными и любимыми всеми членами семьи.
Рецепт котлет из щуки представлен в видео:
Щуку – принято считать королевой рек и озер. И это не напрасно. Эта хищная рыба, обитает в пресной воде, в наших просторах распространена повсеместно и широко используется в кулинарии. Щучье мясо полезно содержанием в нем большого количества:
- минеральных веществ (железа, фтора, цинка, йода, молибдена);
- витаминов (РР, Е, С, В, А);
- легко усваиваемого белка;
- низким содержанием жира в мясе (1%).
Низкая калорийность – еще одна отличительная особенность этого сорта рыбы. Благодаря ей, продукт получил широкое применение в меню диетического и лечебного питания. Но, щука не только очень полезная рыба, а еще и вкусная. Ее используют во всевозможных кулинарных рецептах и готовят разнообразнейшими способами.
Для приготовления каких блюд подходит эта рыба
Приготовить щуку можно следующими способами:
- запеченную в духовке в соусе или фаршированную;
- тушеную в подливе или с овощами;
- жаренную кусочками;
- заливное или студень;
- рыбный суп или уху;
- соленую или вяленую;
- рулет из щуки;
- рыбные котлетки или зразы;
- на гриле или мангале;
- хе из щучьего филе.
Подготовка щуки к приготовлению
Независимо от того, что вы будете готовить из этого ценного мяса, рыбу нужно правильно разделать и подготовить к дальнейшей работе.
Это делается следующим образом:
- Очистить от луски. Свежая рыба покрыта слизким слоем и довольно скользкая. Это сильно затрудняет ее очистку. Чтобы проще ее удерживать – тушку рыбы щедро натрите крупной морской солью. Она перестанет скользить в руках, и вы без труда снимете с нее чешую.
- Вспорите живот и удалите внутренности. Разрез следует делать острым ножом от анального отверстия до головы. Обратите внимание на темную пленку внутри. Под ней находится еще часть ненужных внутренностей. Их также следует удалить.
- Тщательно промойте тушку, особенно изнутри.
- Дайте стечь лишней воде либо удалите ее остатки салфетками или полотенцем.
- Если планируете готовить голову – удалите из нее жабры. Они не пригодны для еды и могут испортить вкус готового блюда.
- В зависимости от вида блюда, разделайте мясо:
- Для жарки, тушения, запекания – удалите голову, кончик хвоста и плавники кулинарными ножницами. Мясо разрежьте на кусочки необходимой толщины;
- Для приготовления супа или ухи – вымочите в воде 20-30 минут, что бы удалить остатки крови и бульон сделать прозрачным;
- Для приготовления рыбного фарша – удалите голову и плавники, срежьте филе вдоль хребта, оставшиеся кости удалите кулинарным пинцетом.
5 самых вкусных и простых рецептов приготовления щуки
1. Тушенная в сметано – сливочном соусе
Ингредиенты:
- Щука – 2 кг (филе или порционных кусочков);
- Лук белый репчатый – 2 шт.;
- Сметана 15% – 0,5 литра;
- Сыр любого твердого сорта – 300 гр.;
- Соль, молотый перец – по вкусу;
- Сливочное масло – 50 гр.
Процесс приготовления:
Подготовленную рыбу или филе порезать на порционные кусочки. Панировать каждый в муке и обжарить на сковородке при очень высокой температуре, используя рафинированное растительное масло. Цель процесса – получить золотистую корочку, а не доводить мясо до готовности.
Сложить ломтики в глубокую посуду, каждый слой пересыпать специями, тертым сыром, полукольцами лука и добавить кусочек сливочного масла. Влить сметану и потушить на медленном огне 15-20 минут. Сухое мясо щуки пропитается жиром, вкусом сметаны и специй. Станет сочным и ароматным. Подавать его со свежей зеленью.
2. Котлетки из щучьего филе
Ингредиенты:
- Мясо щуки – 1 кг.;
- Жир свиной (сало) – 300 гр.;
- Пол батона хлеба;
- Яйцо крупное куриное – 1 шт.;
- Молоко 50 гр.;
- Луковицы – 3 шт.;
- Смесь перцев, соль – на ваше усмотрение;
- Сухари для панировки;
- Растительное рафинирование масло.
Процесс приготовления:
Перекручиваем на мясорубке мясо щуки (очищенное от кожи и костей), лук, сало и замоченный в молоке батон. В получившийся фарш разбиваем яйцо, специи и хорошо перемешиваем. Лепим круглые котлеты размером 50-70 гр. каждая, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле до полной готовности.
3. Рыбный суп из щуки или уха
Ингредиенты на 3 литра супа:
- Картофель – 4 шт.;
- Морковь среднего размера – 1 шт.;
- Сельдерей (корень) – 50 гр.;
- Лук (крупный) – 1 шт.;
- Крупа пшено – 50 гр.;
- Специи для ухи, лавровый лист, соль – по вкусу;
- Зелень свежая.
Процесс приготовления:
Картофель нарезаем средним кубиком и отправляем вариться. Пшено промываем и высыпаем туда же. Подготовленную морковь, режим соломкой, лук кубиками, корень сельдерея натираем мелко и отправляем в кастрюлю с супом.
Если овощи и крупа практически готовы, хорошо вымытую и вымоченную щуку, порезанную кусочками, отправляем в суп и варим 7 – 10 минут. Используете голову рыбы – не забудьте вытащить жабры. Добавляем специи и солим. Подаем со свежей зеленью.
4. Хе из филе щуки
Ингредиенты:
- Мясо щуки (филе) – 2 кг.;
- Морковь- 2 шт.;
- Лук крупный – 3 шт.;
- Травы свежие (укроп петрушка) – 1 пучок;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Уксус яблочный – 6 столовых ложек;
- Масло растительное – 50 мл.;
- Смесь перцев – 0,5 чайной ложки;
- Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
- Соль – пол чайной ложки.
Процесс приготовления:
Мясо рыбы порезать тонкими ломтиками и замариновать. Для маринада смешиваем уксус, растительное масло, чеснок и специи. Отправляем хе настаиваться в холодильник на пару часов. В это время нужно подготовить овощи. Морковь потереть на корейской терке, лук нарезать соломкой, зелень измельчить, болгарский перец нарезать брусочками.
Добавить свежие овощи к рыбе и хорошо все перемешать. Оправить настаиваться в прохладное место еще на 2-3 часа. Сигналом о готовности блюда будет изменение цвета мяса щуки, оно должно стать практически белым, а овощи пропитаться специями и ароматом рыбки.
5. Фаршированная овощами в духовке
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Грибы свежие (подойдут любые) – 300 гр.;
- Свиное сало – 100 гр;
- Сок половинки лимона;
- Смесь перцев;
- Соль.
Способ приготовления:
Лучше всего снять со щуки шкуру целиком (чулком) и нафаршировать ее начинкой и измельченным мясом рыбы. Для этого нужно разрезать хребет и аккуратно вытащить его от хвоста до головы, стараясь не повредить шкуру. Если сомневаетесь, что у вас это получится, можно фаршем заполнить полость брюха и запечь.
Для начинки овощи чистим и моем. Морковь натираем на терке, грибы нарезаем кубиком, лук полукольцами и все обжариваем на растительном масле. Мясо рыбы готовиться достаточно быстро и сырые овощи могут не успеть размягчиться и отдать свой сок и аромат рыбке. В получившуюся массу, добавляем свиное сало, нарезанное мелким кубиком, оно придаст сочности готовому блюду.
Подготовленную рыбу поливаем лимонным соком, натираем солью и перчим. Наполняем брюхо начинкой и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Даем настояться минут 30 и отправляем в духовку. В зависимости от размера, запекаем 30 – 40 минут при температуре 150 градусов.
Как правильно выбрать рыбу
Как вкусно приготовить щуку? Лучшие блюда получаются из только что выловленной рыбы. У кого нет возможности найти такую, учимся выбирать ее в продаже по 4 главным характеристикам:
- Запах. Он должен быть нейтральным или с легким речным оттенком. Присутствие запаха масла, говорит о том, что тушку натирали, что бы дольше сохранить. Пахнет хлором или аммиаком – от покупки вовсе откажитесь.
- Внешний вид . Мясо выглядит сочным, а не подсохшим или обезвоженным. Нет посторонних оттенков на шкуре. Цвет светлый и равномерный.
- Жабры. Они должны быть ярко красного цвета. Темный оттенок или неприятный их запах – рыбка не свежая.
- Глаза . У рыбки свежей они прозрачные и выпуклые. Если видите впалые, красные и мутные, эта рыбка пролежала на прилавке долго.
Готовьте свои блюда с удовольствием и любовью. Они непременно будут получаться бесподобно вкусными и неимоверна полезными.
Видео рецепты
Существует немало способов приготовления щуки. Ее готовят в духовке, мультиварке, коптят. Перед приготовлением важно правильно выбрать щуку и подготовить ее к приготовлению. Лучше всего выбрать рыбу весом не более 3-4 кг. Перед приготовлением нужно удалить голову, хвост, плавники и хребет. Также можно удалить крупные кости.
Как приготовить жареную щуку с луком вкусно
Ингредиенты:
- Щука 1,5-2 кг.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сметана жирностью 15-20% 200 гр.
- Молоко 50-100 мл.
- Базилик, петрушка сушеная по вкусу.
- Свежая зелень (базилик, петрушка, укроп) по вкусу.
- Соль, перец по вкусу.
- Растительное или оливковое масло.
Последовательность действий:
- Промойте рыбу под прохладной водой, почистите ее и разрежьте на порционные куски.
- Смешайте базилик и петрушку с растительным маслом и обмажьте полученной смесью кусочки рыбы. Оставьте щуку мариноваться на 15-20 минут.
- Нарежьте репчатый лук кольцами. Смешайте сметану с молоком и добавьте немного соли.
- Разогрейте растительное или же оливковое масло на сковороде, положите на него рыбу, посолите ее и добавьте перца по вкусу. Положите сверху лук и обжаривайте рыбу с двух сторон.
- Залейте рыбу с луком соусом из молока и сметаны. Тушите блюдо под крышкой до полного приготовления.
- Порубите свежую зелень и посыпьте ей приготовленное блюдо.
Как приготовить запеченную щуку с шампиньонами и овощами
Ингредиенты:
- Щука 1 шт. (1-2 кг.)
- Болгарский перец 1 шт.
- Сметана 200 гр.
- Шампиньоны 100 гр.
- Репчатый лук 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Лимонный сок.
- Соль, специи по вкусу.
- Растительное (оливковое) масло.
Последовательность действий:
- Подготовьте щуку к приготовлению: промойте ее под водой, отрежьте хвост, рыбу и жабры. Затем порежьте ее крупными кусками. Затем сбрызните рыбу лимонным соком.
- Удалите из перца семечки и порежьте его соломкой, помидор порежьте кружочками (если помидоры очень большие, то нужно порезать их полукольцами). Почистите лук и порежьте его мелкими кубиками или кружочками.
- Промойте шампиньоны под водой и порежьте их пластинками. Обжарьте шампиньоны с перцем и репчатым луком на растительном масле.
- Смажьте форму для запекания растительным (оливковым) маслом и выложите на нее куски рыбы. Положите сверху овощи и грибы. Залейте блюдо сметаной.
- Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Поставьте форму для запекания в разогретую духовку примерно на 20-30 минут.
Как приготовить щуку вкусно в фольге
Ингредиенты:
- Щука 1-2 шт.
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сливочное масло 50-70 гр.
- Сыр 100-200 гр.
- Соль, специи по вкусу.
- Растительное масло.
Последовательность действий:
- Промойте рыбу под прохладной водой, почистите ее и разрежьте на порционные куски. Смажьте их растительным маслом и посолите.
- Почистите лук и порежьте его небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Положите рыбу на фольгу, положите сверху овощи и кусочки сливочного масла. Посолите блюдо, добавьте специи и посыпьте его тертым сыром.
- Заверните рыбу в фольгу (можно завернуть рыбу в несколько слоев фольги).
- Положите фольгу на форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рыбу в течение 20-30 минут.
Как приготовить щуку к кляре вкусно
Ингредиенты:
- Филе щуки 700-800 гр.
- Сметана жирностью 15 % 1-2 ст. л.
- Майонез 1-2 ст. л.
- Пшеничная мука 1-2 ст. л.
- Куриное яйцо 2 шт.
- Соль, перец по вкусу.
- Растительное масло.
Последовательность действий:
- Промойте рыбу под водой и просушите с помощью салфеток. Порежьте рыбу небольшими кусочками.
- Смешайте сметану с майонезом и пшеничной мукой. В отдельном блюде взбейте 2 яйца. Добавьте яйца в сметану с майонезом и мукой. Все тщательно перемешайте и добавьте немного соли, при желании можно добавить немного перца.
- Обмакните рыбу в полученный кляр и обжаривайте в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Приготовленная щука будет отлично сочетаться со свежими и запеченными овощами, а также соусами. Можно приготовить сырный или же сметанный соус. Он раскроет вкус блюда и сделает его более вкусным и ароматным.